虎皮凤爪是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。皮酥肉嫩，色泽饱满，特别诱人，家常下酒小菜。肉掌丰厚，鲜香味辣，越嚼越香，越嚼越有劲。以鸡爪 花椒、桂皮、八角、少许盐等制作而成。

一种卤制过后的鸡爪。

虎皮凤爪是一道传统的中国菜品，常见于各种餐馆和食肆。这道菜品的名称来源于其独特形状和颜色。虎皮凤爪的外表呈现出虎皮纹路，而里面则是凤爪的形状，因此得名。此外，虎和凤都是传统的神兽，代表着力量和美丽。虎皮凤爪的名称也因此带有一定的神秘感和象征意义，令人印象深刻。虎皮凤爪作为中餐文化的一种代表，不仅仅是一种美食，更是一种文化符号和传统的代表。

用料鸡爪 10只老抽 少量生抽 适量蚝油 半勺盐 适量蒜 适量干辣椒 适量八角 1个青椒 2个

零失手虎皮凤爪的做法步骤

步骤 1

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鸡爪解冻洗净，剪去指甲。买的时候尽量选择大凤爪。

步骤 2

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冷水下锅，加入姜片料酒煮沸。

步骤 3

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撇去浮沫沥干水分，倒入少量老抽上色。不要多放哦。

步骤 4

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拌匀

步骤 5

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油温五成倒入鸡爪，中火炸八分钟。记住不要翻动。怕油溅可以盖上锅盖。

步骤 6

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炸好放入冷水中，丢进冰箱关它俩小时。 （冰水更好，这是虎皮的关键）

步骤 7

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时间到，虎皮出来咯，老虎都没这么皮??

步骤 8

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热锅冷油，姜蒜辣椒皮爆香，八角香叶来点。放入鸡爪炒匀。给适量盐，糖，蚝油。倒一大碗水盖上锅盖中小火煮30分钟。

步骤 9

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收汁时放入切丁的青椒点缀，起锅。 软烂又Q弹弹的鸡爪做好啦。