1、一般控制在15分钟，如果是少于15分钟，有可能是很难保证它的味道。

2、榆钱饭是山西、 河北知名的地方小吃。九成榆钱儿搅合一成玉米面，上屉锅里蒸，水一开花就算熟，只填一灶柴火就够火候儿。然后，盛进碗里，把切碎的碧绿白嫩的青葱，泡上隔年的老腌汤，拌在榆钱饭里；乡野美味，人间美食。

蒸锅加水,将拌好的榆钱倒在笼布上,大火烧开后蒸10-15分钟就可以啦。时间也是根据蒸的榆钱的多少来定。不能低于10分钟。

1.

新鲜榆钱泡水洗净，加点儿盐巴（这是跟盐泡水果学的招）

2.

加入适量面粉，拌匀乎了就行（少量多次添加就OK了）

3.

蒸锅加水开烧，等水开的时候，准备蘸料（这步随意，看个人口味自由发挥）

4.

水开后，把拌好面的榆钱上笼屉蒸个十来分钟（时间可能长了，给孩子吃，软点就软点吧）出锅装盘，大功告成。

榆钱拌面水开的时候蒸十五分钟左右就行了

榆钱没有提前焯水。在焯水的过程中，榆钱自身的口感就自身会带有一种特殊的气味，如果不提前进行焯水处理的话会导致后期在食用的时候会很影响食用的口感。所以关于榆钱需不需要进行焯水这一说法是肯定需要的，这样既能使榆钱的食用口感更好，也能将榆钱含有的特殊的苦涩味消除干净。

深绿的榆钱太老，就会有苦味儿