酥肉加了小苏打好吃。做酥肉一般都是把肉切成条状，在腌制的时候放一点小苏打，小苏打属于碱性，它可以快速的分解肉条中的肌肉纤维，这样做成的酥肉吃起来就不会那么柴，如果在腌制过程中再加入几个鸡蛋，还会增加滑嫩的口感，个人观点，请指教。

红暑粉可以，但最佳的是用木薯粉。因为木薯粉可以让肉更加酥脆，更加好吃。

1.猪肉洗净，切二指宽10米左右后，再用凉水泡5分钟捞起滤干备用，猪肉可选五花或者后臀尖，没有具体要求，肥肉根据自己喜好选择。泡水目的是去除血水及肉质软嫩。

红薯粉炸好吃，又酥又脆

酥肉和炸鸡柳是不一样的凉样食品。他们的做法是完全不一样的。酥肉是外酥里嫩的，而炸鸡柳是需要鲜果单淀粉还有面包糠才炸的。

酥肉的做法:

1.准备五花肉或者里脊肉、鸡蛋、面粉、淀粉；

2.猪肉切成半指长的条状，用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉腌一会儿，加入葱姜蒜、小米椒去腥，加入一个鸡蛋，将面粉与淀粉加入肉条中，继续搅拌至完全均匀；

3.起油锅，待锅底开始冒气泡，转中小火，分批油炸至颜色金黄，捞起，复炸一遍。

炸鸡柳的做法:

1.用鸡胸肉，把鸡胸肉按肉的纹理片成0.5至0.8左右的片状，在按照切成片的鸡胸肉中的纹理，再切成条；

2.在鸡肉条中加入盐，胡椒粉，白胡椒粉和鸡粉，在大陆适量料酒和食用油腌制一个小时左右；

3.起油锅，把腌好的鸡肉条先裹上淀粉在裹上鸡蛋液，再裹上面包糠放入七成热的油温中炸至金黄即可，大概两三分钟左右，不要太久了。

答：酥肉和鸡柳是不一样的两样食品。他们的做法是完全不一样的。

酥肉是用猪肉，鸡蛋，淀粉等食材，拌匀，然后进行炸制，是外酥里嫩的，吃起来特别香，腻腻的感觉，吃几口就不想再吃了。而炸鸡柳是需要鲜果单淀粉还有面包糠才炸的。吃起来香而不腻。

酥肉是猪肉做的，鸡柳是鸡胸肉做的，它们的肉是不同的。酥肉一般用五花肉或者梅头肉，或者喜欢瘦的用里脊肉做。鸡柳就是用鸡身上胸部那一块，就是我们说的鸡胸肉做的，它们都是先把肉腌好，裹上淀粉，鸡柳在裹上面包糠，然后下入油锅油炸就可以了

酥肉是用猪肉油炸的，鸡柳是鸡胸肉。

酥肉用的是猪肉，鸡柳用的是鸡肉