需要材料：面粉 200克、泡打粉 0.5小匙、清水、食用油

操作步骤：1、把所有材料放入一个容器内

2、搅拌均匀，静置15分钟。

3、十五分钟后把面团，擀成薄片，越薄越好，用刀在表面划开几个口子。

4、锅内倒油，油温五成热时把薄片放入锅内。

5、炸至面片变成金黄色即可。

配方：面粉500g、玉米面200g、盐10g、十三香10g、压面机一台。

煎饼薄脆的制作方法：

1、先准备一台小型压面机，准备205克面粉，加适量的盐和适量的水搅拌均匀。用压面机压成很薄的面皮。

2、将压好的面皮切成20*10cm规格大小的面片。

3、将面皮中间用刀子切开一个小口子，入180度的油锅进行炸制。

4、中火即可，用勺子使饼两面受热，直至两面焦黄后就可以捞出。

5、将炸好的薄脆整齐的放入篓子中，记得不能放在盘子里。这样他的油滴不下去，会导致薄脆不酥脆即可。

小贴士

1、压薄脆的面不能软一定要硬一点。

2、鏊子不能太薄必须1cm以上厚度。

煎果薄脆的制作方法

1、面粉200克，泡打粉1g，清水100毫升，油2小匙，盐适量混合揉成光滑的面团，醒发30分钟，最好多醒发一段时间，这样的面比较有延展性

2、把醒发好的面团拿出来，擀成均匀的圆形薄片，越薄越好，这个就体现了面的延展性，醒发时间久的就比较好擀，还薄而不破。

3、在薄面片的表面，切成自己喜欢的形状和大小，随自己喜欢

4、油锅里倒入足量食用油烧至七成热左右，也就是烧至锅里的油微微冒烟的程度，然后遂片下入薄脆坯子，用中大火炸成金黄色，捞出沥油后就成薄脆了。非常的酥脆，酥的掉渣

1. 准备大碗，打散鸡蛋，加食盐搅拌。

2. 少量多次加入面粉，揉成硬面团，松弛10分钟。

3. 再次揉至光滑，再松弛20分钟，盖上保鲜膜密封松弛。

4. 擀成薄片，用推卷方式擀开，再切成长方形。

5. 在薄片中间划一道或两道。

6. 热锅加油，放入薄脆炸制，翻面炸至金黄控油捞出。

碗中放入150克面粉、50克玉米面、130克水边倒边搅，最后搅成面絮状下手揉成一个光滑的面团；

面团揉好后扣上盖子醒面十分钟，案板上撒点干面粉，将面团倒出不用揉直接擀成长方形大薄片，竖切成条，表面撒一点干面粉摞到一起；

按照喜好切成方块，将这一摞对折，从中间切两刀顶部不要切断，油锅九成热将切好的面皮放在里面，底部炸至微微定型加上翻个，反复翻两个，直到表面都炸金黄色就可以。

1. 先取一半的面粉加一小勺盐和一小勺泡打粉,陆续加水,揉成软硬适中的面团,醒15到20分钟。擀成薄饼,越薄越好,切小块,中间划切口。

2. 醒面的10多分钟,调面糊和酱料。剩下的面粉.玉米粉.豆粉放在一起,加水,不断搅拌,要打上劲儿,面饼才好吃,不要太稀,勺子拎起能慢慢下落就好。酱料:番茄酱+甜面酱+烤肉酱,混合口味,不错啊

3. 热锅倒油,油温高些放入面片,然后快些翻面,因为面片很薄,很容易炸熟。