用料：鸡半只、土豆2个、青椒1个、洋葱半个，

辅料：植物油适量、盐少许、小葱2根、生姜1小块、豆瓣酱少许、八角1个、草果1个、香叶5片、花椒1小勺、干辣椒3个、桂皮1小块，白糖少许、黄酒少许、老抽少许、酱油少许、白胡椒粉少许、

做法：

1、鸡洗净切块备用；

2、土豆刨皮切块，用清水清洗2次后备用；

3、青椒、洋葱洗净切块备用；

4、姜洗净切块备用；

5、小葱洗净切段备用；

6、冷水下锅，放入鸡块，加入葱段和姜片，加入料酒；

7、将鸡肉烧至沸腾，待1分钟后关火，将鸡肉捞出，再用清水冲洗干净。洗去鸡块上的血沫。

8、锅中倒入少许油，加热后，加入豆瓣酱炒出红油。再放入葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶，炒香，使香料内香更浓。

9、翻炒至香味溢出，再加入干辣椒段，然后加入洗净的鸡块翻炒均匀。

10、加黄酒、生抽，老抽、白糖翻炒1分钟。

11、加入开水没过鸡块，大火煮开后转小火慢炖20分钟；

12、炖20分钟后，把切好的土豆块都倒入锅中，然后放入盐调味，加少许白胡椒粉搅拌均匀，盖上盖子继续小火炖约10分钟。

13、10分钟后转中火，再将切好的青辣椒及洋葱倒入锅内，炒至断生即可。