酸菜鱼是一道以酸菜和鱼为主要材料的传统川菜。在烹制过程中，可以加入一些其他的蔬菜来增加口感和营养价值。以下是一些常见的可以与酸菜鱼一起煮的蔬菜：

1. 冬瓜：冬瓜肉质鲜嫩，口感清爽，与酸菜鱼的浓郁口味相得益彰。

2. 土豆：土豆口感绵软，能够吸收酸菜鱼的味道，同时还可以增加菜肴的饱腹感。

3. 豆芽：豆芽爽脆可口，能够增加菜肴的口感层次，并且富含营养。

4. 豆腐：豆腐中含有丰富的蛋白质和钙质，可以与酸菜鱼搭配烹制，增加菜肴的营养价值。

5. 小白菜：小白菜味道清淡，与酸菜鱼的味道互相融合，口感清爽。

需要注意的是，在加入其他蔬菜的时候，要根据不同的蔬菜选择合适的烹调时间和方法，以保证口感和营养价值的最大化。

豆腐，生菜，小白菜，金针菇，土豆切片，香芋切条，玉米，鲍菇，香菜，娃娃菜等这些配菜都可以和酸菜鱼一起煮，不会影响酸菜鱼的味道，而且吃起来味道鲜美。

1、放豆芽、白菜、大白菜、生菜、娃娃菜等等之类的食材都是可以置于酸菜鱼中一起烹煮的,也可以按照个人的喜好去放置自己喜欢的食材。

香菜、花椒、麻椒、泡仔姜就可以了，正宗的酸菜鱼是不会放其他的蔬菜进去的

豆芽，生菜，小白菜，香菜，冻豆腐，莴笋，大白菜

，其实很多很多的，喜欢的都可以放下去