第一步：准备4斤的糯米，浸泡一个晚上备用。浸泡好的糯米，沥干水分备用。准备猪大肠适量，用食用盐，白酒搓洗，再加入面粉，这样会搓洗得比较干净，没有异味，然后翻个面，同样用盐，白酒搓洗，再加入面粉，搓洗3-4遍，准备新鲜的猪血，（猪血凝固的话，就用刀划碎）

把猪血浇入糯米的盆子里，搅拌均匀，加入食用盐，花椒粉，十三香，姜粉去腥，再加入花生碎，再加入适量的清水搅拌均匀备用。

第二步：猪大肠的尾部用线扎紧，然后用一个漏勺进行灌肠，糯米和血不能罐太多，防止蒸的时候破裂，最后封口处加一点清水进去。

第三步：蒸锅中烧水，水开后把猪血肠上锅，因为煮肠中的糯米容易堆积，所以蒸的时候要把它们推开一点。盖上锅盖，中小火蒸30分钟。蒸到中途15分钟的时候，猪血肠已经定型了，我们可以用牙签扎一下血肠排气。30分钟后，糯米血肠就做好了，把它放凉，然后用刀切开，味道非常香，咬一口软糯爽口，真的很好吃。也可以蘸着料汁吃，比如蒜蓉辣椒酱。

吃不完的，把它放冰箱冷藏里，想吃的时候拿出来再蒸一下，或者晾干水分，然后和腊肉一起用烟熏成腊味猪血肠，吃的时候可以煎香吃。

主料:糯米四碗、猪血500ml。

辅料:葱末依适量、姜末适量、干白菜同上、盐、味精、花椒面、五花肉末适量。

做法:

1、调味,所有食材都放到血里拌匀。

2、用自制漏斗往猪大肠里灌米和血。

3、成品。

主要材料:猪肠1付、檽米500克、猪的血1500克、盐适量、白米醋2汤勺、红著粉50克。

作法:

1、猪肠摘下动物油,清洗干净用筷子翻过来,再用白米醋搓揉清洗。

2、猪的血添加檽米盐调匀称。

3、取一根肠道一头用绳绑紧,留意看一下是不是有烂洞。

4、用火锅汤勺把猪的血灌入猪大肠里,扎牢两边口子。

5、熏好所有再清洗一遍。

6、烧一大铁锅沸水把猪血肠足,绰水5分鐘,洗去表层浮末。放进压力锅盖上住猪血肠的冷水上电磁灶煮高于一切气后转文火煮三十分钟。

7、沸腾了,好香呀!

食材准备：糯米、猪血、猪五花肉、猪板油、香菇、猪大肠、白糖、花生、食盐、老抽、生抽、白酒、鸡精、植物油、生姜、香葱、面粉。

制作过程：

1.制作肠衣。先把猪大肠用水正反面都冲洗一遍，然后加入白醋、面粉，在搓洗一遍。在处理的过程之后，加入盐揉搓干净，最后再用清水把这些都冲干净。然后放着备用。

2.糯米一定要提前五个小时用水泡。

3.然后将猪板油切成丁，香菇也切成丁。猪五花肉洗干净，也切成肥瘦相间的小丁。

4.处理猪血。猪血中加入冷水，然后搅拌均匀。最后将猪肉丁，香菇丁，猪板油丁和猪血放在一起，加入料酒，熟油，加入食盐，加入切好的香葱段，生抽、老抽、白糖一起搅拌均匀。这就是米肠的馅。

5.然后将制作好的猪大肠，一头用棉绳打死结，一定要扎紧。然后将做好的米肠的馅慢慢灌入猪大肠之中。然后将另一头的猪大肠也扎紧。

6.最后用蒸笼将米肠蒸熟。加上蘸料水即可食用。

血米肠切片，胡萝卜切丝，西兰花切小朵，蒜切成末，葱白切段，葱青切花，备用

步骤 2

将辣酱、酱油、老酒、香油、白糖等调料加入小碗中，成调味料备用。

步骤 3

大火热油，先加入胡萝卜丝、葱白、西兰花炒热。

步骤 4

加入血米肠翻炒均匀后，倒入调味料继续翻炒。

步骤 5

因辣酱粘稠有残留在碗中，可加入适量清水搅拌均匀后倒入锅中（此时锅中也缺水）。转小火。

入葱花、蒜末、芝麻，再稍微翻炒，即可。

主料:

猪大肠1个

猪血500克

糯米500克

辅料:

葱1棵

猪肥肉100克

盐1匙

糯米血肠的正宗做法:

1.首先把猪大肠洗干净，用碱水洗可以去味，洗好后放在一边待用

2.糯米泡六七个小时以上

3.葱切碎

4.猪油切成沫

5.把糯米，猪油，?，盐和猪血混合在一起

6.把混合好的猪血灌进猪大肠，注意不要灌的太满，大肠两边用绳子系紧。

7.水烧温，放入灌好的猪肠，煮的过程中要五六分钟翻动一下，20分钟左右用细针把每个灌好的猪肠刺几针放气。1个小时左右就可以了，火不要太大，用中火即可。

糯米血肠（闽南版本）的做法步骤

1，糯米洗干净温水浸泡半小时左右，放入适量盐鸡粉五香粉，加入猪血抓均匀（浸泡糯米的同时记得把大肠翻洗干净）2,把抓均匀的糯米血装进大肠里面，记得先打结一头在装入米血，把大肠长短控制好一次吃一条左右的量，不要装太长了也不好，每条大肠装8分满就好，帮大肠按按摩把肠里面的米血柔均匀3,冷水下锅，记得一定要冷水下锅，水盖过大肠，水开的时候记得动下大肠，以防粘锅，煮个八分钟左右定型好，捞出轻轻洗干净4,洗干净后可以直接放锅上蒸熟，也可以放高压锅压熟，也可以像我一样加入姜香叶八角桂皮冷水下锅煮熟，不管哪种方法都可以，熟了之后可以捞出切自己喜欢的大小块，调盘蘸酱蘸着吃，香香的，吃不完的记得放冰箱