1、材料：猪肉300克、白糖、生姜、葱、料酒、味精、盐。

2、猪肉切段下锅焯水，捞起切厚片。

3、锅里倒较多的油，大火，倒入白糖，搅拌融化白糖成焦糖色，放入肉片，生姜、葱，两面翻炒，至肉七八成熟。

4、加适量的开水，加料酒（油煎的时候怕炸锅没有敢放），大火煮。

5、大火煮开转小火炖，，放盐，至烂熟汁浓即可出锅。

红烧肉片是一道经典的中式菜肴，下面是一种最正宗的做法，包括花椒肉：

材料：

- 五花肉：300克

- 葱段：适量

- 姜片：适量

- 大蒜瓣：适量

- 干辣椒：适量

- 花椒粒：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 冰糖：适量

- 清水：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 将五花肉切成薄片，用开水焯水去血水，捞出备用。

2. 取一个锅，加入少许油，加热后放入姜片、葱段、大蒜瓣和干辣椒爆炒出香味。

3. 加入花椒粒继续翻炒，使其释放出香味。

4. 将焯水后的五花肉片放入锅中，翻煎至两面微黄。

5. 加入料酒，翻炒均匀。

6. 加入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀使其上色。

7. 加入适量的清水，使肉片基本淹没在水中。

8. 盖上锅盖，转小火慢炖约40-50分钟，直至肉片变得酥软入味。

9. 根据个人口味加入适量的盐进行调味，再炖煮几分钟。

10. 最后，将红烧肉片装盘，撒上少许花椒粒和葱花进行装饰即可。

这种做法能够使五花肉片入味鲜香，同时花椒的香辣味也会增添菜肴的风味。记得根据个人口味和喜好进行调整，并注意火候掌握好，以确保肉片口感酥软入味。

肉片如果吃麻辣的话可以做成水煮肉片，因为水煮肉片麻辣鲜香，开胃，有有荤有素，适合下饭，具体做法，先炒点蔬菜垫底，肉切成薄片加入盐，料酒，姜葱，小粉盐制，锅中烧油后下入姜蒜米爆香在加豆瓣酱，小快火锅底料，加水烧开后下入码好的肉片，煮熟后加味精鸡精调味倒在炒好的蔬菜上，，在上面撒上花椒粉和辣椒粉，在淋上热油就做好了。