用料:

青大蒜 3根

蒜瓣 4瓣

姜 2片

盐 适量

黑鱼 一斤重

酸菜 袋

酱油 3~4勺

青椒 一个

黑鱼炖酸菜的做法步骤:

步骤 1

野生黑鱼宰杀干净切小块，油烧热后入锅煎至两面稍稍酥脆

步骤 2

煎好的鱼块差不多这个样子，酸菜是我在超市买的一袋2块5，用自己腌的酸菜更好。

步骤 3

煎好的鱼块捞起，锅内下少许油，倒入姜蒜和一勺郫县豆瓣酱，煎至蒜瓣变色就可以加入鱼块，淋入酱油和盐，倒入冷水没过黑鱼块，加入酸菜，继续闷煮5，6分钟。

步骤 4

为了防止汤煮干，需要偶尔看一下锅内情况，6分钟之后加入青蒜段和青椒段，少许味精（可不加）一锅清淡却不失美味的黑鱼炖酸菜出锅啦！

主料：黑鱼750克

辅料：酸菜200克，姜丝50克，蒜油40毫升，盐5克，水600毫升

做法步骤：

1. 梭鱼宰杀去除鱼鳞、内脏、鱼鳃，用清水洗去腹内黑膜。

2. 处理好的梭鱼从肚内片成两片，每片改成3小段。

3. 将酸菜切成2厘米段。

4. 锅底到蒜油，铺上切好的姜丝、酸菜、鱼露以及水。

5. 盖好锅，启动“炖汤键”功能，待屏幕显示“开锅”后，将处理好的梭鱼码放在锅内。

6. 烹饪结束，将锅内食材盛出即可。

主料:黑鱼500克，

辅料:酸菜500克，小葱5克，生姜2片，水100毫升，豆瓣酱2勺，料酒2勺，

— 烹饪步骤 —

1· 准备食材：酸白菜洗净撕成小碎片，青鱼洗净切块。

2· 碗内先放入2勺豆瓣酱。

3· 加入适量的清水（100毫升）。

4· 搅拌均匀，将豆瓣酱稀释，这样可以更好的入味，

5· 锅底先铺上酸白菜垫底。

6· 将青鱼块放在上面，

7· 放上两片姜片。

8· 倒入2勺味达美臻品料酒。

9· 倒入事先稀释的豆瓣酱，

10· 盖上盖子大火炖煮开后，炖煮10分钟，

11· 打开锅盖，此时的白菜开始有些瘪下去，继续炖煮，让汁水可以收干，酸白菜和鱼也会更入味。

12· 最后放上小葱即可出锅。

主料

黑鱼一条

酸菜一包

辅料

姜片适量

蒜瓣适量

大葱段适量

料酒适量

小娃娃菜2颗

调料

鱼料包一包

酸菜黑鱼片的做法步骤

1.黑鱼洗净。去骨切段。

2.放入适量腌制10分钟后，油锅热油，加姜片和鱼骨头煎至金黄。

3.加入酸菜，炒一分钟。

4.加水1L左右，大火烧开，转中火炖十分钟，加调料包。

5.将酸菜捞出铺在砂锅里，浆好的鱼片下锅汆熟。片和汤一起倒入砂锅，即可。

食材：

酸黑鱼/辣椒/葱

做法：

1，将辣椒/葱切好备用。锅内放油，七成热放酸鱼入锅煎炸

2，酸鱼中间剖腹，两边都得煎好。煎炸至金黄色

3，炒辣椒，需放少许食盐。记住，酸鱼不用放盐

4，辣椒炒熟后放酸鱼、葱花，拌炒一下

5。最后起锅、装盘

原料：黄骨鱼1尾，金针菇200克，酸菜150克，豆腐250克，米酒适量，盐适量，胡椒粉适量，姜丝适量。

做法：

1、热锅下油，下整尾的黄骨鱼煎，?同时下姜丝。

2、煎一小会后，加入米酒同煮片刻后再加水。（每次我的鱼汤都不算太成功，颜色都没法到乳白色，但只要能去腥味我就满足了，所以我多下点米酒去腥味。）?

3、汤滚后，加入酸菜熬制酸味出来后，再加豆腐、金针菇同煮；最后加胡椒粉，盐调味即可。