主料4人份

乌鳢750克

 豆腐2块

辅料

食盐2勺

 料酒1勺生姜1块 蒜瓣6瓣花生油2勺 小葱几颗枸杞1小把

步骤1

新鲜的黑鱼宰好洗干净，小葱，姜蒜洗好备用

步骤2

黑鱼切段，姜切片，蒜拍破去皮

步骤3

热锅放油煎鱼块，煎到有点黄再翻边

步骤4

待两边煎好，放开水加姜蒜和料酒

步骤5

待锅里烧开，盛砂锅里开中小火炖

步骤6

豆腐切块装大碗里，倒开水泡，除去豆腥味

步骤7

黑鱼炖三四十分钟后放豆腐和盐，再炖十来分钟，放一小把枸杞，烧好后撒点葱花

用料：黑鱼骨一条，姜6片，葱2根，盐适量，豆腐一块

步骤：

1、黑鱼洗净剁块，姜，葱切段，豆腐切块备用。

2、热锅放油下葱，姜爆香下鱼煎至变色。

3、下开水没过鱼下入豆腐，盐盖锅盖焖煮20分钟即可。

1.做鱼片剩下的鱼头和鱼骨。

2.锅中放少许食用油,放入鱼骨煎一下。

3.加入适量清水，放三片姜，水开放入切好的豆腐，大火烧开转小火炖20分钟左右，煮至汤浓白放少许盐，撒上葱花即可。