红烧肉焖干香菇的家常做法如下

 800g食用油 适量生抽 适量料酒 适量冰糖 适量生姜 一块大料 一颗桂皮 一小块香叶 三片盐 适量

香菇红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切小块，焯水，（焯水时锅里加一点白酒和花椒更香）然后过一下凉水沥干备用。 珍珠菇提前泡发洗干净备用。 生姜切片备用。

步骤 2

热锅，加入少量食用油，油热后加入沥干水的五花肉、姜片、花椒、大料、桂皮和香叶。 翻炒1分钟左右，加入适量生抽和料酒。 炒至水份干掉的时候，小火，加入冰糖。 继续翻炒至冰糖融化后加入适量老抽。

步骤 3

再继续翻炒至肉块均匀上色后加入泡好的香菇，加入适量的盐。 翻炒均匀后加凉水至没过五花肉和香菇。 大火煮开后，中火煮40分钟左右转小火。

步骤 4

最后锅底还有一点点汁儿的时候大火收汁儿即可。 中间记得搅拌，以免粘锅。

用料

五花肉300

干香菇50

辅料

姜适量

八角适量

桂皮适量

桂叶适量

白糖适量

料酒适量

大蒜适量

步骤一

1.干香菇放冷水里泡开，取出，备用。

步骤二

2.带皮五花肉备好。最好是瘦一点的

步骤三

3.将五花肉切成小块。

步骤四

4.备好佐料，生姜，大蒜，桂皮，桂叶，八角，白糖，料酒。

步骤五

5.起一油锅，放入五花肉煸炒出油，炒至金黄色取出，备用。

步骤六

6.再另起一油锅，油烧开，放入白糖，烧至白糖融化，加入桂皮，桂叶，八角，翻炒一下，再放入五花肉，炒至变色。

步骤七

7.再加入泡好的香菇，煸炒，放入适当的盐，再翻炒入味。

步骤八

8.加入料酒，鸡精（味精）。

步骤九

9.转至压力锅或电饭锅，清水没过肉，小火炖一个钟。

步骤十

10.再转至电磁炉大火收汁。

步骤十一

11.装盘。

干香菇焖红烧肉

主料

五花肉1斤 竹笋干4两 干香菇5只 姜块3片 蒜子2个 蚝油少许 生抽少许 老抽少许 沙糖少许 盐少许

干香菇焖红烧肉的做法步骤

1. 竹笋干提前8小时浸泡，干香菇用热水浸泡10分钟左右，两种材料洗净后切块状，用花生油起锅，放入部分姜块丶蒜子，然后倒入竹笋和香菇，加入蚝油暴炒片刻，出锅

2. 五花肉洗净，切大块，焯水，捞起

3. 锅里放点油起锅，放入余下的蒜子和姜块，再放入五花肉，煎至两面微黄

4. 放入沙糖和老抽上色

5. 加入竹笋和香菇，放入适量的生抽丶盐和足够的水

6. 大火烧滚后，中火焖20～30分钟，就差不多了，注意水量的控制，小心变糊

7. 我喜欢吃绵一点，但又不想焖太长时间，也懒得看火，所以锅里烧滚后，直接转到高压锅，压10分就好了