主料：

蛤蜊1500克，洋葱200克，芹菜200克。

辅料：

泡辣椒（红色）50克， 新鲜青椒100克， 蒜100克 ，姜30克 ，干花椒5克。

步骤1

花甲洗净。可以趁处理配菜的时间用盖子盖着，在没有亮光的时候花甲更容易吐沙；适当撒些盐和几滴油，更有利于吐沙。

步骤2

准备配菜，青椒、芹菜、跑辣椒切段；洋葱切块。剥蒜（不要拍，要等着 整个煮）；姜拍碎然后切碎末。 注意：预留少量的芹菜叶，等出锅前使用。

步骤3

材料准备好

步骤4

起锅烧水。待水沸腾后，倒入花甲。煮到全部开口即可。捞出并用冷水洗净。

步骤5

另起锅。放入3大羹匙的油，豆瓣酱尧3小羹匙。撒上花椒，倒入蒜。

步骤6

倒入青椒、泡椒，翻炒出香味。

步骤7

倒入芹菜、洋葱，炒至半熟然后再让花甲回锅。

步骤8

花甲回锅翻炒。此时可以加入一碗水，盖上盖子闷5分钟。

步骤9

加入芹菜叶和盐，继续翻炒一分钟。出锅！

食材

(主料)花甲500g

(主料)红辣椒10g

(主料)青椒70g

(主料)八角2g

(主料)花椒3g

(主料)蒜10g

(主料)姜10g

(辅料)油 适量

(辅料)料酒 2汤勺

(辅料)生抽 2汤勺

(辅料)蚝油 1汤勺

步骤

1.

准备好的配料

2.

把甲鱼提前淡盐水用水泡好，吐净泥沙

3.

锅中加水烧开放入姜片和料酒将花甲煮开，待花甲全部煮开为止

4.

捞出花甲放在凉水里冲洗干净，确保泥沙完全干净为止

5.

锅中油热时加入姜蒜粒爆香

6.

接着加入辣椒段和八角花椒粒转小火煸出香味

7.

倒入滤干水分的花甲转大火翻炒均匀直到花甲变色，水分收干

8.

加生抽和蚝油继续翻炒时每一个花甲都充分的吸收料汁入味

9.

放青椒块炒软即可出锅

1/6

先把花甲放淡盐水中泡一小时以上，泡出它的泥沙。再烧开水焯水。

2/6

看到花甲的壳都打开了就捞出来控水备用。

3/6

再把辣椒去籽洗干净，切碎，再把生姜大蒜去皮切碎。

4/6

锅烧七成热放少量花生油，把辣椒和姜蒜放下去，小火煸出香味，再把焯水的花甲放下来翻炒均匀。

5/6

最后调制一碟淀粉水，倒进锅里，把香葱也放下去。再翻炒均匀即可。

6/6

关火，装盘上桌开吃了，简单吧，快快自己动手做起来。