正宗酸汤羊肉的做法如下

1、做好的西红柿酸汤（制作方法见文后）盛出备用。

2、羊肉洗净同羊棒骨一同放入高压锅，放入大葱50g，生姜50g，大料两颗，桂皮以及高度白酒，大火至放汽后调中火煮15分钟，捞出羊肉，羊汤冰箱冷却后滤出羊油备用。

3、白洋葱切丝，铺在砂锅底部。

4、铁锅加羊油和植物油混合烧热，加入葱段30g，姜片30g，和蒜块30g爆香。

5、加入西红柿酸汤，炒至红油渗出。

6、加入准备好的高汤，调入盐煮开。

7、娃娃菜切细长条，放入笊篱中下入酸汤中煮软。

8、煮好的娃娃菜铺在砂锅中（洋葱上面）。

9、同样方法煮好金针菇和萝卜丝，铺在砂锅中。

10、将煮好的羊肉切厚片铺在最上面。

11、酸汤过滤到砂锅中。

12、大火煮开后加入盐和白胡椒粉，小火10分钟后加入事先煮好的红薯粉丝和香菜出锅。

答案是：正宗的酸汤羊肉做法是将羊肉浸泡洗干净、泡菜泡萝卜切块洗干净后备用，锅内放油将生姜葱、白芷、茴香、三奈、胡椒花椒等炒香后放入羊肉炒5分钟，再放入泡菜萝卜再炒5分钟加水煮约1小时后放盐、生抽、味精调味食用。

羊肉卷一斤、金针菇2包、葱姜蒜适量，干红辣椒花椒粒适量、酸汤料包一袋，红薯粉一把，盐适量。

1.红薯粉提前泡软，金针菇切掉根部洗净备用，葱姜蒜切末。

2.金针菇，红薯粉、羊肉卷焯水备用。

3.热锅倒入适量油小火加热，放入葱姜蒜、煸炒出香味。

4.放入酸汤料包，倒入适量凉水烧开。然后放入金针菇，粉条和羊肉，煮1分钟左右，尝下味，放入适量盐，最后在锅表面撒一些葱花和蒜末。

5.锅洗净，小火加热，倒入适量油，然后放入干红辣椒和花椒粒扁出味，将热油浇到葱花和蒜末上就可以开吃啦。

原料：

羊肉片200克

酸菜一颗

白芝麻适量

小米辣三颗

耗油一勺

鸡精适量

自然鲜酱油适量

蒜末适量

做法：

1

准备酸菜，过凉水洗净

2

羊肉片，小米辣，蒜末备齐代用。

3

酸菜切丝。

4

锅中放油，放葱花，蒜末爆香

5

放酸菜翻炒

6

放将没过酸菜的水，放鸡精，耗油，酱油，盐煮五分钟

7

酸菜捞出备用

8

放羊肉片

9

捞出

10

放小米辣，芝麻撒在肉上面

11

油烧热，浇在羊肉上

食材准备：

羊肉洗净，倒入锅中、加清水、大葱、料酒、香菜，姜片大火煮沸，中火煮25分钟左右，撇沫，多撇几次油清汤亮

捞出后，待冷却切片备用，

葱姜蒜切沫，西红柿切细丁；

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锅中倒油，葱姜蒜爆香，倒入黄辣椒酱翻炒，在加入番茄丁翻炒；

倒入准备好的高汤煮开；倒入羊肉，中火7分钟左右；

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加入酱油、醋调色；

汤煮好后下入娃娃菜，盖盖煮2～3分钟，

最后倒入金针菇和香菜，调味加上一点点盐，即可装盘；

加上香菜，红椒丁点缀