羊肉的做法有很多，下面我来介绍两种羊肉的家常做法，希望可以帮助到你。

1、最普遍最多的还是做孜然羊肉，这种做法可以媲美路边的羊肉串了，具体操作流程现在开始，羊肉有肥有瘦的才好吃，太瘦了口感上会差一些，把羊肉顶丝切片，起锅烧油，把羊肉倒进去，大火爆炒至肉发白变色，加盐，这个时候加盐目的是，肉质会更加鲜嫩，把羊肉排出来的水分炒干，这是羊肉不膻的关键，需要注意的是，羊肉排出来得“水”炒干，不是把锅炒干，羊肉从白色炒至微微焦黄时，转小火放孜然粒、辣椒面，多少根据你的口味而定，炒出香味后在下点孜然粉，翻拌均匀出锅。

2、喜欢软烂，有汤水的可以做红烧羊肉，具体操作如下，羊肉切块放冷水里浸泡一小时，期间换水一次，冷水下锅加葱姜料酒煮沸，五分钟后捞起洗净控水，起锅烧油，葱姜下锅爆香，羊肉进锅翻炒，加料酒、生抽、老抽、一点点黄豆酱，使其均匀上色后，加开水没过羊肉，“注意不可以加冷水”，下八角、桂皮，大火烧开改中小火慢炖一个半小时，收汁后下入盐、味素、蒜苗翻拌均匀出锅。

主料：羊肉(瘦)500克

辅料：白萝卜200克

调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克

步骤：

1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；

2、萝卜改小一字条；

3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；

4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；

5、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；

6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。