一、食材：

大豆腐、五花肉、草鱼、香菜、香叶、黄豆酱、郫县豆瓣酱、辣椒、葱姜、大料、花椒、料酒、十三香。二、

步骤

1.草鱼去鳞，去鱼鳃，去内脏，洗净后，正反面改一下花刀，再将整条鱼一分为二，为了让鱼在之后的环节中充分入味。

2.五花肉去皮后，切成大片，做到肥瘦相间。

3.锅内倒油烧热，将五花肉下锅翻炒（大火），炒至七八分熟（调制小火），再倒入郫县豆瓣酱、黄豆酱、姜片、花椒、大料、香叶，继续翻炒。注：喜欢辣味重的朋友，可以把干辣椒放入一起爆锅，这样鱼的味道会更厚重。

4.炒熟酱料后，倒入料酒，生抽、老抽、盐、再加入热水，此时炖鱼的底料已制作完成。最后把鱼全部放入锅中~

5.鱼炖三、五分钟后，将大豆腐切块放入锅中，加入胡椒粉、十三香。（鱼入锅以后不要翻动，如果怕上面的鱼肉不入味，可以用勺子把汤汁舀到鱼身上，然后盖盖焖制）

6.继续炖煮十分钟左右，宽粉（提前泡制2小时）就可以下锅了，继续再炖五分钟（小火）！

7.最后放入香菜提味，关火，出锅喽！

方法1

1.将厨房纸巾将草鱼块上水吸去， 用干淀粉排在鱼排上（很多人在这里挂上鸡蛋糊）；

2.将锅烧热， 放入凉油， 将鱼排下锅慢慢煎炸，将鱼煎到两面金黄色捞出备用；

3.用锅中剩余的少量油， 将五花肉放入煸炒；

4.煸炒出油后加入姜片， 大蒜头， 八角，桂皮放入一起煸炒；

5.煸炒香后， 加入适量的生抽， 老抽，醋， 再加入啤酒， 大火煮开， 并加入盐， 胡椒，少量的糖等调料调味；

6.汤开煮开后下入刚才煎好的鱼， 一直维持中大火；

7.不停的将汤汁浇在鱼的表面， 煮上十分钟；

8.大火再收点汁， 、将鱼捞出， 并将肉片， 大蒜放在鱼的表面， 再添点汁浇上；

9.在锅中凉油烧些花椒，直到油热冒出微微轻烟， 关火， 将炸过的胡椒放在一边；

10.直接倒入放上葱段的鱼中，香气扑鼻的侉炖鱼就做好了。

方法2

1.把鱼洗净

2.在鱼身片几刀

3.肉切块，葱姜蒜切片

4.放在锅底把葱姜蒜和肉

5.鱼切两半

6.调糖醋汁都放在锅中

7.高压锅焖10分钟出锅

两种方法都不错，可以都尝试一下。

1.三斤重的草鱼洗干净后身上打上花刀，敢葱、姜、生抽、料酒腌制十分钟。

2.五花肉切成片备用。

3.热锅凉油，将五花肉放在锅里煸炒，炒出油来，五花肉成透明色，放入葱、姜、花椒、八角等香料，炒出香味。倒入蚝油增鲜，倒入啤酒增鲜增香，再加适生抽老提色。

汤汁烧开后，将淹制好的草鱼放入锅内，汤汁要没过草鱼。

4.盖上锅盖炖十分钟即可。装盘前放点白糖、鸡精、青红椒和香菜。

食材清单

五花肉 200克 、 鲫鱼或者三道鳞一条 750克 、 鲜豆腐一块 300克 、 香菜一小把 约10克 、 葱半颗 约10克 、 姜四片 约10克 、 蒜瓣一头 约10克 、 白醋少许 、 白酒 、 盐少许 、 干辣椒四颗 、 八角3颗

烹饪步骤

步骤1/9

鲜豆腐切厚片

步骤2/9

起锅烧油，小火煎豆腐为金黄色

步骤3/9

喜欢豆腐可以多煎些备用

步骤4/9

葱姜蒜切断备用

步骤5/9

五花肉切块

步骤6/9

葱姜蒜放入碗中，加入酱油，醋，糖，白酒调汁，也可以放几块干辣椒提鲜。

步骤7/9

处理好的鱼，黄金煎豆腐，五花肉同时放入锅中，倒入调汁，加入开水，盐少许。喜欢粉丝的伙伴可以多加些水哈。

步骤8/9

大火烧开，火力减小慢炖收汤，出锅前可以留些汤放入粉丝，再焖几分钟后，准备出锅。

最后一步

出锅，撒上香菜，

新鲜的猪肉剁成猪肉馅 ,加葱姜水,鸡蛋清,盐，胡椒粉，花椒粉，生抽，老抽 ,香油,搅拌均匀,最后再加点淀粉，再腌制一下,大概腌制30分钟，这样就现在就很入味啦。

准备好一条新鲜的草鱼,两边打上花刀,提前腌制入味儿。

把已经腌制入味的猪肉馅塞到鱼肚子里面塞满。

热锅凉油，加葱姜蒜，剁椒酱，小火煸炒出香味，放入塞满猪肉馅的草鱼，煎至两面金黄，加适量用水炖煮30分钟，将一道非常美味的猪肉炖鱼就做好啦。

非常的美味，有好吃哦，一定要尝试一下。