用料

黄油一个馒头1-2g

盐少许

孜然少许

步骤 1

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黄油隔水化开

步骤 2

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切好厚度一厘米内的馒头片，摆好均匀涂抹黄油

步骤 3

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洒好孜然和盐，口味依自己，一般均匀即可

步骤 4

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放入烤箱，上下185度，十分钟即可，我的烤箱是四十多升的，如果容量小可降低温度，避免烤糊，十分钟后，不要着急拿出来，在烤箱里放凉，利于酥脆～

小贴士

黄油我就涂了单面，双面太浪费，佐料也是单面，味道足够

食材主料高粉150g水100g辅料酵母5g方法/步骤1高粉、水和酵母合成光滑的面团,室温发酵1小时,放进冰箱冷藏20-24小时即为冷藏老面团。

2除了盐、黄油之外的材料投入厨师机用1档揉3分钟,加入盐用3档揉5分钟,再转1档加入黄油揉搓成团至扩展阶段,停机。

3取出面团放进容器里,盖上保鲜膜,饧30分钟。

4用压面机1档反复压制光滑后,大约压制七、八次,面团已经很光滑了。没有压面机可以用擀面杖反复擀压至光滑5面团平均分割为8个约为90克/个左右的小面团,每个小面团由外向内挤捏成圆球状放在烤盘里,盖上保鲜膜,醒发40分钟6在醒发好的面团表面划七、八刀后,刷上牛奶。烤箱180度预热。

7将烤盘放在烤箱中层的烤架上,上下火烤,18分钟出炉即可

材料

椰香小馒头10颗，沙拉油400㏄

做法

1.热锅，倒入沙拉油烧热至约80℃。

2.将椰香小馒头放入油锅，开小火持续翻动馒头。

3.以小火持续炸至馒头表面金黄即可。