鲍鱼洗净，切花刀

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菠菜洗净

3

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锅中烧开水，加入盐和油，放入洗净的菠菜

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捞出，放入盘中

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热油锅，放入蒜片，姜片，葱白开小火炒出香味

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加入鲍鱼煸炒，这时还是小火

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加入生抽，耗油，料酒，糖炒匀

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加入水，开大火加盖煮3分钟

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玉米淀粉加水化开，拌匀

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加入玉米淀粉，烧至浓稠，出锅

主料

鲍鱼适量

辅料

蒜适量

葱适量

料酒适量

蒸鱼豉油适量

油适量

清蒸鲍鱼的做法步骤

1.鲍鱼4只。

2.用刷子清洗干净。

3.把鲍鱼肉挖出，表票面切花刀备用。

4.放上蒜末。

5.浇上料酒。

6.浇上蒸鱼豉油。

7.蒸8-10分钟。

8.放上葱花。

9.浇上热油即可。

1、姜丝5克，鲍鱼3只取出打花刀，葱花5克

2、倒入鲍鱼、姜丝、胡椒粉5克、料酒5克、蒸鱼豉油10克，搅拌均匀腌制5分钟，放入鲍鱼姜丝、葱花

3、隔水，大火煮沸蒸3分钟

1.鲍鱼选择鲜活、个儿大、肉肥厚的，个头太小的不适合做个吃，可以做汤

2.宰杀鲍鱼：鲍鱼在烹饪之前要宰杀，去除内脏，只取净肉食用。用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端，贴着壳与肉之间的缝隙插入，切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉

3.取下后翻过来是这样子的。那团绿绿的东西别弄破了，非常腥

4.撕掉内脏和嘴部。红色的那一小团就是鲍鱼的嘴，质地很硬，不适合食用

5.清洗：用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液。鲍鱼壳也要清洗干净待用

6.洗完澡的肉肉白净了不少

7.在表面划上菱形花刀，深度为鲍鱼肉的一半，不要切断了

8.用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀，腌制5分钟

9.准备最后的调味:葱白切细丝；蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好，用微波炉加热40秒。

10.腌制好的鲍鱼捡去姜丝，摆在原壳中。蒸锅烧开水到完全沸腾，放入鲍鱼，大火蒸制3分钟，立刻关火出锅，火候是这道菜的灵魂。注意：1.必须开水下锅；2.必须严格控制蒸制的时间，我是用秒表计时180秒（3分钟）。如果时间过了，哪怕只过了30秒，鲍鱼的边缘就会变老了，切记切记！

11.出锅啦！倒掉多余的汤汁。因为打了花刀，鲍鱼受热卷曲会形成漂亮的松果形，看着就有食欲

12.趁热淋上浇汁，摆上葱丝

13.植物油烧热，淋在葱丝上即成

1.

把鲍鱼仔割开取出内容物洗净。不会的可以找卖家帮你清理干净的。

2.

切成十字花刀,方便蒸熟。

3.

在鲍鱼上面放两条姜丝,放到已经水大开的蒸锅里盖上锅盖蒸四分钟 。

4.

蒸的时候,开始准备葱丝。