最好焯一次水。鸽子的肉是有一定的腥味的，所以我们在炖鸽子的时候，最好是把他们的肉焯过一次水才是最好的，这样炖出来的鸽子汤才会更加的清澈。

要焯水。

鸽子炖汤焯水和不焯水是有很大区别的，炖汤前焯水可以去掉血腥味，这样炖出来的汤清亮透明香味浓郁，而不焯水直接炖，会有血水形成的混浊物在汤中，导致汤混浊而且味道有点腥，所以鸽子炖汤前一定要进行焯水。

焯水应该好一点。因为一般禽兽类的食材，都有点异味。焯水能去除污质异味，汤更加清彻漂亮，食欲大增。如不想焯水，就在煮的时候，把汤上面的泡沬清除掉也可以的。

不用。在煮鸽子以前。首先把杀好的鸽子在清水里浸泡一小时。锅中加凉水把鸽子放进去。水开后撇去上边儿的浮沫就可以了。这样煮出的鸽子汤，有鲜美又不失营养。

1 炖鸽子汤需要焯水吗

建议焯水。

因为在鸽子肉在焯水之后，能够去除血水和浮沫，这样炖出来的鸽子汤，既不会有很浓重的腥味，汤色也会比较的清亮，不会有黄白色的浮沫。

而焯水之所以能够去除腥味，主要是因为肉类的腥味源头主要是存在于血液和体液中，比如说脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等，而焯水之后，这些物质都会溶于汤水中的油脂中，形成表面的浮沫，焯水后的肉，就会既鲜嫩，又不会觉得腥了。

汤

2 炖鸽子焯水多久

一般水开之后等待2-3分钟即可捞出鸽子肉。

鸽子肉焯水，一定要要冷水下锅，慢慢煮开，这样在煮开的过程中，才能够让鸽子肉中的腥味物质慢慢融进水中。而在煮开之后2-3分钟就要及时捞起，因为煮久了鸽子肉就会变得不嫩了。接着将鸽子肉用凉水冲一下，将表面的浮沫彻底冲洗干净，然后就可以开始炖汤啦。

焯水小建议：

1.焯水包括冷水锅和热水锅，一般原则是蔬菜类热水下锅焯水，而肉类采用冷水下锅焯水。

2.焯水时，锅内的水了；量不与过多，以刚好淹没食材为度。

3.在逐渐加热过程中，必须对原料勤翻动，以使原料受热均匀，达到焯水的目的。