用料

鸡爪 2斤

料酒 少许

姜片 5片

泡椒凤爪配料 

蒜头 适量

姜 适量

蒜苗 2根

柠檬 2个

指天椒 适量

绿色小辣椒 适量

腌制的小米辣 适量

干葱头或洋葱 适量

陈醋 适量

酱油 适量

白糖 适量

盐 适量

冰水 半盆

家常泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡爪买回来清洗干净，可以泡水30分钟-1小时，去掉血水

步骤 2

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡指甲用剪刀处理干净

步骤 3

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成3段

步骤 4

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用水多清洗几遍，洗干净血水

步骤 5

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里下姜，少许料酒

步骤 6

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下鸡爪开始煮

步骤 7

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大约煮1分钟左右

步骤 8

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看到有很多血沫

步骤 9

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿出放冷水清洗，多洗几遍，不要有血沫

步骤 10

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是洗干净的样子

步骤 11

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里重新下水，放姜

步骤 12

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡爪放下去，水要大概淹没鸡爪

步骤 13

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始煮，我是煮8分钟，根据鸡爪大小，重要的是要煮熟，煮的时间越短会越脆

步骤 14

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的鸡爪拿出

步骤 15

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过一遍冷开水

步骤 16

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷开水提前放冷冻室，冻得有一层冰，里面是水，这样温度比较低

步骤 17

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚煮的鸡爪会比较热，分开几个几个放冰水里泡几秒拿出

步骤 18

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部过好冰水

步骤 19

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜，放冰箱冷冻存放，时间20-30分钟

步骤 20

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

柠檬洗干净切片去籽，挤出柠檬汁，不用挤很干

步骤 21

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调料准备好

步骤 22

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有材料切好备用

步骤 23

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡椒水要留着

步骤 24

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖和液体调料一起搅拌均匀

步骤 25

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡爪拿出，先放液体调料和泡椒水

步骤 26

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放配料，搅拌均匀

步骤 27

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后放柠檬片，加入柠檬水

步骤 28

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有材料搅拌均匀

步骤 29

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

液体材料会沉底，底部颜色会比较深，可以中途搅拌下

步骤 30

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后放冰箱2-3小时后就可以开吃了

步骤 31

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是2个小时左右的颜色，柠檬片不能存放太久，不然会苦，切记切记，2-3小时后，可以把柠檬片扔掉，泡时间越长越入味

材料：鸡脚10只、高度白酒40克、清水100克、大葱半根、香叶1片、八角2颗、生姜3片、大蒜4个、花椒10克、小米辣泡椒360克（连泡椒水）

调味料：盐1/2小匙、糖20克、白醋30克

做法：

1.大蒜去皮，生姜切片，大葱切段。

2.锅内加入一瓶泡椒连泡椒水，加入葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒，水大火煮开放凉备用。

3.鸡脚洗净，剪去脚趾甲。

4.将鸡脚从中对半斩开。

5.另起一锅水，放入花椒粒，白酒20克，冷水放入鸡脚，煮10分钟至熟。

6.煮至用筷子可以轻松插入鸡脚即可。

7.煮好的鸡脚放入冷开水中泡凉并换水洗干净表面的胶质。

8.将冷却的泡椒水放入干净的乐扣盒里。

9.放入冷却的鸡脚，盐，糖，白醋，白酒20克盖上盒盖，放冰箱冷藏2-3天再食用。