主料：羊肉(肥瘦)250克,小麦面粉500克,粉皮200克,海带(鲜)100克,豆腐(北)100克,菠菜200克调料：胡椒粉15克,姜20克,五香粉8克,盐6克,醋10克,香油5克羊肉胡辣汤的做法

1. 羊肉洗净切丁

2. 粉皮切段

3. 海带切成丝

4. 豆腐入锅炸透捞出切成丝

5. 菠菜拣去黄叶，切成段

6. 鲜姜切成米粒状

7. 面粉放入盆内，用清水和成软面团，醒几分钟再掂上劲，然后兑入适量清水轻揉，至面水发时换上清水再洗，直到将面块中的粉汁全部洗出，将面筋拢在一起拿出，浸泡在清水盆内，并将粉汁沉淀备用

8. 锅内添水，总入羊肉高汤（100克），加入粉皮段、海带丝、炸豆腐丝和盐，烧沸，然后添些凉水使汤锅呈小开状，将面筋掂起，双手抖成大薄片，慢慢地在锅内涮成面筋穗

9. 锅大开后，将沉淀的面粉汁搅成稀糊，勾入锅内，放入五香粉、胡椒粉、辣椒粉、姜丝搅匀，撒入羊肉丁、菠菜，汤开即成，食用时淋醋及香油

八角3斤。小茴香3斤。花椒4.5斤。桂皮1斤。良姜0.5斤。干姜2斤。

草果0.8斤。

玉果0.7斤。白扣0.4斤。

砂仁0.2斤。丁香0.8斤。白胡椒4.5斤。三奈0.2斤。荜卜0.4斤。

步骤1

木耳泡发切细丝，猪瘦肉切丝，海带切丝；

步骤2

酥肉切小块待用；

步骤3

葱姜切丝；

步骤4

锅子放水，加入一勺鸡油；

步骤5

锅里加入葱姜丝烧开；

步骤6

加入瘦肉丝，木耳丝，酥肉，海带丝；

步骤7

准备胡辣汤粉一包；

步骤8

取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀；

步骤9

将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开；

步骤10

加入酱油一勺、香油一勺、米醋一勺调味即可开吃。

做法

面粉300克、粉条50克、葱、姜末少许。精盐5克、胡椒粉10克，酱油、醋各5克、五香粉。

1、把盐参入面粉中,加少许水搅揉成团,然后不断加水，直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。

2、锅置火上加水烧开,放入面筋。待面筋熟后将面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入粉条、葱、姜末等、精盐、胡椒粉，旺火烧沸即成。

风味特点：粘稠如粥，香辣可口。