芋头大还是小就营养价值来说都一样，都富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等。

所以大小芋头都一样。

芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。

小芋头和大芋头最直观不同就是一个大一个小，而且口感也有些不一样，大芋头比较硬，小芋头比较软，小芋头吃起来比较细腻。

芋头富含糖类,特别是淀粉含量很高。另外,淀粉中含有多种维生素、蛋白质、钾、零元素以及微量元素钙。这是我们人体所迫切需要的元素。身体若缺少这些营养物质,就会给身体带来危害

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；

芋头和芋艿的营养价值非常丰富，它们都含有丰富的膳食纤维、碳水化合物、蛋白质、矿物质和维生素等。芋头和芋艿的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，有助于消化和排便。同时，它们还含有多种矿物质，如钙、磷、钾、镁等，有助于维持身体的正常生理功能。此外，芋头和芋艿还富含维生素B、C等，有助于提高身体的免疫力。总的来说，芋头和芋艿的营养价值非常高，对人体健康有很多好处。