原料： 炒熟芝麻1.2斤、白砂糖1斤、麦芽糖3两、猪油2两。

做法：

1、锅子一只，倒入白砂糖和麦芽糖，加少量水(平白砂糖高为宜)，进行熬制；

2、待锅内砂糖粒子烧化，水分基本蒸发，糖浆烧得较稠时，可用一根筷子挑起一点糖浆即放入盛有冷水的碗中，糖冷却后变硬，发脆可放入猪油，再加芝麻(如糖经冷水冷却后发粘，需继续进行熬制)，待芝麻入锅后，锅子要离炉搅拌均匀，倒入事先准备好的盘内(盘内涂油以防粘)压平；

3、趁热切成块或条，切制时注意白芝麻切成1厘米方，4厘米长的条子，黑芝麻则切成3厘米长，2厘米宽，半厘米厚的片

麻糖就是麦芽糖。麦芽糖的制作方法很简单，将大麦放入水中三至四天，每天换水，待到大麦发芽之后，混入蒸熟的糯米中，然后静置十几个小时，彻底发酵后，过滤取汁。

将这些汁水放入锅中小火煎熬，随着水汽蒸发，麦芽糖就成型了，用力扯拽麦芽糖，待到空气和麦芽糖彻底融和，麦芽糖就变成白色，成为麻糖。

四川人做派蒜用的马桶是麦芽做的，叫麻糖放在泡菜坛里，不会生花，泡菜还好吃