红烧排骨是一道非常好吃的食物，也非常下饭，相信每一个人都吃过，味道香香的一点也不腻，受到了很多人喜欢，不管是家里面还是酒店里面，都会经常吃这道菜，制作红烧排骨的一些技巧，了解清楚以后就能让味道变得更好，下面就来和煌旗君看一下红烧排骨怎么做。

红烧排骨怎么做

需要准备一些新鲜排骨，陈皮，八角，葱，蒜，姜，排骨先洗一下，然后剁成块状，蒜切片，生姜切片，葱切成葱花，锅里面加适量的水，把排骨放进去，烧开焯一下水，然后捞出来冲洗一下沥干水分，锅里面的水倒掉，然后清洗干净加油，放一些冰糖，少许水烧开，然后煮到红色，稍微翻炒一下，倒入排骨炒到上色加清水，胡椒粉，陈皮，葱白，八角，生姜，大蒜，生抽炒均匀，烧开以后盖上盖子用小火焖煮，煮到水分差不多干的时候就把好油以及盐放下去翻炒，收汁就可以把火关掉了。

红烧排骨怎么做好吃

想要做红烧排骨口感好，正确的方法非常重要，很多人做出来的肉质很硬很柴，没有办法咬得动，这个时候就可以准备一些排骨，大料，料酒，盐，生姜，大葱，酱油，把葱切成段状，生姜切片，排骨剁成块状，然后排骨放到水里面焯5分钟，一定要用开水，这样才会有效果，然后把水分沥干，加入酱油，裹上一些淀粉，放到油锅里面炸到金黄捞出来，大概需要三分钟左右，锅里面加入适量的油烧热，把生姜大葱放进去爆出香味，把炸好的排骨放到锅中再加入一些水，刚刚漫过排骨就可以了，然后锅里面加入一些酱油，大料，料酒，盐，搅拌均匀以后用大火烧开，烧开以后转成小火慢慢炖煮，等到汤汁快要收干的时候就可以盛出来吃了，这样做出来的排骨就不会很柴。

如何挑选排骨

挑选排骨需要看它的外观，新鲜的排骨，外面的颜色是鲜红色的，不能太白，也不能太红，可以闻一下排骨的味道，一般如果排骨是新鲜的，会有一点点腥味，但是其他的臭味或者异味是没有的，如果有其他难闻的味道就不要购买。

挑选排骨还可以按压一下，如果按压后很快就能恢复原状，那么就证明是比较新鲜的，如果按压下去以后很软，就证明不新鲜，然后再摸一下排骨的表面，应该是略显湿润或者有一点干不会粘手，如果是粘手，那么就证明排骨是不新鲜的。

挑选排骨也可以根据个人的口味以及种类进行挑选，小排就是靠近肚腩附近的排骨，肉层比较厚，还会有一些白色的软骨，比较适合用来烤，炸以及蒸，但是一定要做得小一些。大排是里脊肉和背脊肉连接的地方，一般都是用来油炸，油炸的时候能够让大排的香气更好的出来，除了油炸还可以用卤的方式制作，能够让大骨里面的血水被封住，避免在烹调过程中流出来，影响到汤的色泽以及肉片的色泽，所以大排是可以用来煮以及炸的，但一定要切得薄一些，如果是用卤的方式就可以稍微切的厚一些。

吃排骨的好处

吃排骨可以达到补益身体作用，在中医方面认为排骨能够达到补血滋阴效果，在寒冷的冬季适当的吃一些排骨就非常不错。

吃排骨还可以让骨骼变得更加健康，因为它里面含有钙，抑制脂肪蛋白质，能够让骨骼健康情况变得更好。

排骨还能够健脾胃以及补血，排骨里面除了含有维生素，脂肪蛋白以外，还含有非常丰富的骨粘蛋白，骨胶原以及磷酸钙，不管是老人还是孩子都可以吃一些，能够预防骨质疏松以及佝偻疾病，加一些中药一起中毒，就能让补血健脾的作用变得更强。

吃排骨能够让贫血问题得到改善，可以让血红蛋白的合成变得更快，让缺铁性贫血问题得到改善，排骨还可以让体力变得更强，排骨里面含有非常丰富的肌氨酸，能够让身体体力变得更好，还可以让精力更加充沛。

上面给大家介绍的就是排骨怎么做好吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解。喜欢吃排骨的人就可以按照上面的方法来制作，可以达到的功效作用还是非常不错的，而且按照上面方法制作排骨，味道也非常好，能够让食欲增强，品尝到美味的食物，心情也可以变得更好。

主料：精排两根

辅料：食用油适量、冰糖少许、葱段两根、姜片两片、桂皮两片、八角两个、蒜瓣三个、生抽两勺、老抽一勺、盐适量

1. 准备所需食材。

2. 排骨放锅里，加入凉水烧开，把排骨焯水，洗去血沫。

3. 盛入碗中备用。

4. 油锅里放入冰糖，开小火慢慢加热，冰糖融化。

5. 用筷子搅拌，等冰糖融化起泡沫。

6. 放入排骨，翻炒，加入生抽，老抽翻炒均匀。

7. 加入葱段，姜片，桂皮，八角，蒜瓣。

8. 加入足够的热水，大火烧开，小火慢炖。

9. 小火慢炖，家里还有几个鹌鹑蛋，煮熟了剥皮放入锅里。

10. 煮到汤浓肉烂，放少许盐调味，盛入盘中即可