清蒸生蚝是粤菜中的经典菜肴。首先将生蚝洗净，用刀撬开蚝壳，将蚝肉取出，用清水冲洗干净。

将蚝肉放入蒸碗中，加入姜丝和葱段，淋上少许料酒，上锅蒸制5-7分钟。

蒸好后，将蚝肉取出，放入盘中。

将蒸蚝时产生的汤汁倒入碗中，加入香菜末、蒜末和辣椒油，搅拌均匀，淋在蚝肉上即可。

做法步骤：

第1步、用刷子将生蚝表面刷洗干净。

第2步、找到生蚝壳缝隙，用赠送的开口小刀插入撬动上壳。有一些生蚝的缝隙不明显，可以用小刀沿着边缘慢慢滑动寻找，一定要注意安全，如果缝隙找不准，刀尖滑出易伤到手，所以没找准之前切记动作一定要轻，不能使大劲。

第3步、蚝肉与上壳之间连着一条筋，用小刀轻轻切断，把蚝肉完整刮下来，壳已经被轻松打开了，蚝肉留在了下壳中。

第4步、将待蚝肉的下壳放到自来水下冲洗，水流尽量小一点，将开壳产生的小碎片冲走。

第5步、将开壳后的生蚝放入蒸锅中。

第6步、盖上锅盖，水开后再蒸制20分钟左右即可。

第7步、蒸好的生蚝。

第8步、蒸生蚝的同时可以做蒜蓉酱，将大蒜去皮放入搅拌机打碎。

第9步、香菇切碎倒入不放油范锅中炒干水分。

第10步、待香菇炒干后，倒入花生油炸香菇。

第11步、炸好的香菇。

第12步、倒入蒜末一起炒香。

第13步、待蒜蓉炒好后，加入烧烤料炒匀。

第14步、加入适量生抽拌匀即可。

第15步、用勺子舀一勺蒜蓉酱浇到生蚝上即可。

1/7 李锦记天成一味酱油，李锦记旧庄蚝油备料

2/7 生蚝洗干净，控干水

3/7 蒜蓉，姜蓉，葱花备料

4/7 把蒜蓉，姜蓉，葱花装入小碗内，加芝麻油，李锦记天成一味酱油，李锦记旧庄蚝油

5/7 搅拌均匀备用

6/7 每一个生蚝表面铺上蒜蓉酱料，上锅蒸，水滾十分钟即可