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罗非鱼 (适量)

葱姜蒜 (适量)

料酒 (适量)

醋 (适量)

香菜 适量

大料花椒 适量

豆瓣酱 适量

1/鱼洗净控干，葱切段姜切片，香菜切段，备用。

2/锅中倒油，八分热放入鱼，煎两面，盛出备用。

3/油中放入豆瓣酱翻炒。

4/放入鱼，然后把备料全部放入。

5/之后倒入开水，要没过鱼身，期间根据个人口味放盐，因为豆瓣酱本是就咸。小火炖15分钟，大火收汁。

6/美味的炖鱼出锅了。喜欢吃辣的伙伴可以在炖的过程中放红辣椒，味道会更好吃。

7.美味又好吃的清炖罗非鱼汤熬出白汤完成开吃了。

1.

罗非鱼一条 两面打斜刀

2.

鱼身上抹盐 白胡椒 料酒 滴几滴香油 去腥码底味儿 腌两个小时小妙招:跟大厨学的 香油也有去腥作用哦

3.

两面拍面粉 是面粉不是淀粉 做家熬的菜可以拍淀粉 有收浓汤汁的作用 炖汤还是面粉哈 比较利落

4.

热锅凉油 鱼皮不破 油量比平时炒菜多三分之一吧

俗话说千滚豆腐万滚鱼，首先是要时间够长，要文火慢慢熬制，再就是在汤里面少滴入一些醋，加醋不仅能提鮮去腥，还能使蛋白质分离出来，让汤色更白。

把罗非鱼洗干净切片，先稍微煎香再放水盐温火清炖