步骤/方式1

红辣椒、大蒜、姜备好

步骤/方式2

把材料切成块，放入料理机

步骤/方式3

打成粗粒

步骤/方式4

放菜籽油炒香，加蚝油、盐、生抽和少量白糖，尽量炒干水份。

步骤/方式5

把做好的辣椒酱放凉，装瓶冷藏就行了，拌面、拌饭、蘸料或炒菜都行。

制作材料

已上浆虾仁、花生米、猪腿肉丁、鸭肫片、笋丁各50克。肉清汤熟鸡肉丁各75克，熟肚丁、豆瓣酱、白糖各25克，熟猪油150克，水发海米10克，湿淀粉40克。

制作方法

1. 猪肉洗净，带皮切成小丁；豆干洗净，切成小丁；虾米去壳略洗，加10克酒、10克水腌浸；玉米笋洗净，切成小丁；笋去箨，周围削净，切成小丁；葱去根小段；菱肉略洗，对切为二；豌豆略冲洗；花生仁用热水泡，将衣剥除。

2. 猪肉入锅中，加水和葱、姜、酒煮至半熟时盛起。汤汁留在锅中，菱肉、笋丁、花生倒入，续煮数沸，豌豆落锅又煮两沸起锅。

3. 锅中入油，将葱段爆香，辣酱倒下，炒至酱香四溢时盛起。

4. 锅中又入油煮沸，先炒虾米，随即将豆干倾下煸炒，至微黄色时起锅，再入肉丁稍加酱油和水，煮至肉酱酥时，姜片挟出。豆干、笋丁、菱角、花生、豌豆等一并倒下，酱和人，酌加砂糖炒匀，加少许水煮两沸，随时翻炒，以免粘锅，待汤汁少后盛起，即可供食。

食材

主料

黄金灯笼椒

1000g

辅料

熟油

适量

盐

适量

蒜头

适量

步骤

1.黄灯笼辣椒是很矮的一株植物，其产量不如其他常见辣椒那么贵，所以收购的价格都会比一般的辣椒要贵

2.橙黄色就是已经成熟，可以摘的啦

3.把摘下来的黄灯笼辣椒清洗几遍，再加入小苏打粉清洗干净，因为是生腌法所以要认真清洗哦

4.最后去掉蒂部，沥干水分，自然晒干风干表面水分。

5.切蒜蓉

6.辣椒切块，加入蒜蓉，少许盐放入搅拌机里打碎

7.搅拌好后放入密封容器，上面淋上一层熟油或者芝麻油阻隔空气接触，就可以放置更长的时间

8.（看到都流泪）

小贴士

包括清洗和切的过程，记得戴手套！！！记得戴手套！！！记得戴手套！！！