只要注意卫生、控温发酵，没有什么问题。

　　过滤后，放冰箱里，保持2度到5度的温度。　　出现百花原因：　　第一是白糖和葡萄的比例不对，白糖不足，酒精度就低，渗透压也低，细菌不容易杀死，就会生白花。(如果气温高发酵充分，不加糖也无谓.。)　　第二是葡萄冲洗得太干净，把葡萄皮上的酵母菌给洗的差不多了，从而使发酵不充分，也是导致白花的因素之一。　　第三是前期密封。其实葡萄发酵的前期是好氧分解，需要氧气。密封后氧气不足发酵不完全，也是生白花的因素之一。　　一句话：发酵不充分是导致长白花的主要原因。

自制葡萄酒5-7天把渣子捞出来。

自酿葡萄酒渣、液分离，二次发酵：经过5~7天，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。

葡萄酒发酵约半个月后捞出渣。因为自制葡萄酒的酵母量少，发酵能力偏差且速度较慢，所以发酵的时间长一些。

发酵结束后，葡萄皮会浮在液体表面，葡萄籽、肉、残渣会沉在容器底部，此时即可去渣。

自制的葡萄酒在十几天左右可以捞出葡萄渣，自制葡萄酒的去渣时间不固定，根据酿制葡萄酒的温度有关，在正常温度下，一般在10天左右就可以去渣，温度低的时间更长，而温度高时间可以短一点

两周后捞出。自酿葡萄酒，正常的一般十几天就会完全发酵好，里面不再产生气泡，就需要过滤皮渣再进行酵母泥沉淀过程.

自制葡萄酒在酿制完成后，就可以把皮渣过滤出来，一般发酵时间在10天左右，根据当地酿制温度而定，温度低的可以适时延长。葡萄酒过滤可以用纱布包在瓶口，就能隔绝掉皮渣。