1、猪肉馅250克，放在盆中。

2、加入生姜粉适量、生抽1汤勺、黄酒1汤勺、白胡椒粉适量、老抽半汤勺、盐适量搅拌均匀。

3、分次加入清水，顺同一方向搅拌上劲至起胶，一次吸收再加下一次，加入玉米淀粉，香葱碎、适量色拉油、几滴香油充分搅拌均匀

4、将肉馅从手掌虎口处挤成大小适中的肉丸摆在盘子上

5、炒锅中水烧开，放入肉丸大火蒸五分钟

6、生抽1汤勺、老抽1汤勺、白糖1汤勺、黄酒1汤勺、清水适量调成味汁

7、蒸好的肉丸沥干汤汁

8、适量玉米淀粉放在盆子中，将肉丸均匀裹上一层玉米淀粉。

9、放入油锅小火煎至肉丸金黄备用

10、锅中留底油，放入姜丝爆香。

11、加入味汁。小火烧开

12、放入煎好的肉丸，小火煮10分钟左右。

13、煮至汤汁粘稠，味汁均匀裹在丸子上即成。

14、出锅撒适量香葱碎

1. 猪肉剁碎,放入蚝油、生抽、老抽、黑胡椒粉、葱沫、盐、鸡蛋搅拌均匀,放入玉米淀粉搅拌上劲,搅拌好的肉馅,揉成圆球状

2. 锅中热油，油温五成热放入丸子小火慢炸,炸制表面焦黄捞出。

3. 锅中热油放入葱、蒜、八角炒香, 放入清水、老抽、生抽、白糖,水开放入丸子，小火炖15分钟, 出锅前放入水淀粉,捞出丸子,把汤汁浇在丸子上。