味道鲜甜，肉质爽脆。

象拔蚌本身是有比较重的腥味的。

为了去除腥味，刺身比较常用的方式：

1）象拔蚌打开后，去除内脏，先用开水烫一会，方便去掉外面那层皮。

切开内补后，再用加了柠檬的冰水泡洗。

然后再切片摆盘。这样的肉吃起来就不会有太明显的腥味。

2）如果是家里做来熟吃，打开壳去除内脏后，切开用盐水泡半小时到一个小时，或者直接放姜片煮一会，也可以去除腥味。

象拔蚌刺身可以说是最为经典的菜式，味道鲜美，略带甜味，肉质又嫩又脆，生吃最能体会到它的美妙之处，其实还可以用它来做汤，搭配点金针菇或者香菇，刷火锅和煲粥也是不错的选择，不吃生食的人士也能品尝到它的美味

味道香甜。亮点就是脆爽，特别是做成刺身或凉拌菜吃，会让象拔蚌的优点发挥到极致，经过冰水浸泡后的象拔蚌，直接做刺身，口感是相当不错的，还有五彩象拔蚌也很好吃，将象拔蚌肉切成薄片，可以先用滚水焯一下，再加上喜欢的配菜凉拌了吃。

象拔蚌刺身的味道，在于它的鲜美。

口感上比较鲜嫩、爽脆、滑溜，略微还有些劲道。

如果你吃过日料中的北极贝刺身，那么我觉得，他俩味道也是差不多的。

口中多回味几次，还会感受到一种鲜甜味道。

或者，你吃之前可以放点芥末，再沾点酱油，吃起来味道就更美味了。

象拔蚌的口感非常细腻，比起其他类型的贝类，象拔蚌肉质细腻。象拔蚌的口感鲜嫩，滋味鲜美，汤汁香浓，有鲜美的椰香，口感鲜美滑润，回味悠长。口感细腻，非常柔软，可以满足不同口味的人。