青豆炒玉米是一道美味的家常菜，做法较为简单。首先要将青豆焯水，然后煮熟玉米粒备用。

锅中加油热锅热油，加入蒜末煸香，放入焯水后的青豆和熟玉米粒翻炒，加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料调味，最后加入少许水煮开后盖上锅盖焖煮一会儿即可出锅食用。还可以根据个人口味加入适量的胡萝卜、蘑菇等蔬菜搭配炒制，做出更加丰富的青豆炒玉米。

其实大家炒青豆选择过水，是因为想要彻底煮熟青豆，由于生鲜豆类蔬菜都含有皂角和植物凝集素，如果没有煮熟就食用，有可能发生食物中毒。因此选择过水能够更好保证青豆充分煮熟。其实要不要过水全看大家的意愿，如果大家炒的青豆都熟透的话，那就不用担心吃了会中毒。

首先，将新鲜的虾仁清洗干净备用。

然后，将玉米和青豆焯水，取出沥干备用。

接着，将锅加热，倒入适量的油，放入虾仁煸炒至变色，捞出备用。

接着，将锅中留少许油，加入葱姜蒜末爆香，倒入焯过水的玉米和青豆，加入适量盐和白胡椒粉翻炒均匀。

最后，放入之前煸炒好的虾仁翻炒至入味即可。这道菜品清爽可口，适合夏季食用。

玉米青豆炒虾仁是一道色香味俱全的家常菜，制作简单，营养丰富。以下是一种常见的做法：

### 材料：

1. 虾仁：适量（根据个人喜好和人数）

2. 玉米粒：适量

3. 青豆（豌豆）：适量

4. 蒜末：适量

5. 姜末：适量

6. 盐：适量

7. 白胡椒粉：少许

8. 料酒：1茶匙

9. 生抽酱油：1茶匙

10. 淀粉：少许（用于腌虾仁）

11. 食用油：适量

### 做法：

1. **准备材料**：虾仁去壳去肠线，用清水冲洗干净，沥干水分。玉米粒和青豆如果是冷冻的，需要提前解冻。

2. **腌制虾仁**：将虾仁放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟左右。

3. **焯水**：将玉米粒和青豆放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出沥干水分。

4. **炒制**：锅中加入适量食用油，油热后加入蒜末和姜末爆香。

5. **加入虾仁**：将腌好的虾仁倒入锅中，快速翻炒至虾仁变色。

6. **加入青豆和玉米**：将焯好水的青豆和玉米粒加入锅中，继续翻炒均匀。

7. **调味**：根据个人口味加入适量的盐和生抽酱油调味，快速翻炒均匀。

8. **出锅**：炒至所有食材熟透，颜色鲜亮，即可出锅装盘。

### 小贴士：

1. 虾仁腌制时加入少许淀粉，可以使虾仁更加嫩滑。

2. 焯水可以去除青豆和玉米的生涩味，同时保持颜色鲜亮。

3. 炒制过程中火不宜过大，以免虾仁变老。

4. 根据个人口味，可以适当调整调味料的用量。

这道菜色彩鲜艳，营养均衡，适合搭配米饭或面食享用。