老豆腐切成厚片 五花切片 洋葱切小块，香葱切成葱花 姜蒜切材料: 猪头1个 干豆腐 600g 生姜 桂皮 花椒 盐 红烧酱油 适量

1 猪头切成小半，水中浸泡24小时，期间换两次水 ，浸泡后把猪头洗净

2 锅中放入水，猪头，生姜，桂皮，盐等等煮到肉脱骨，很容易把猪头上的肉拔下来

3 干豆腐用热水烫一下备用，从上至下一次是寿司帘，干净布，干豆腐皮，豆腐皮蒲扑2～3层

4 把煮好的猪头趁热连皮带肉一起扒下，放在铺好的豆腐皮上，带布卷成卷

5 卷紧一点，卷好后用绳子绑紧，最后在上面放上重物把里面的肉压实，压8小时左右

6 把布拿去切好装盘

【食材】：红薯粉，葱姜，猪肉，生抽，蚝油，香醋，青红椒，花椒粉等

【具体做法】

在盆中倒入400克红薯粉，用300毫升的凉水和面，分次加入，每加入一次就要搅拌均匀一次，一直搅拌至没有干面粉的时候就可以了，放在一旁备用。

准备一块五花肉先切成肉片再切成肉丁装在碗中，再准备点葱姜末装在碗中备用。

起锅烧油，油热以后倒入肉丁，将肉丁翻炒至颜色变白，然后下入葱姜末继续翻炒出香味，然后再在里面加入一勺食盐，一勺花椒粉，适量的生抽，一勺蚝油，再次将食材翻炒均匀，然后再加入900毫升的热水，开大火将料汁煮开关火。

将熬好的料汁直接倒在红薯粉里面，用勺子搅拌均匀，将它搅成流水状的面糊，然后再用勺子将面糊装在碗中，不要装太满，装到8分满就可以了，然后放进锅中，盖上盖子开大火将水烧开之后转中火蒸40分钟。

40分钟之后关火将盖子打开，取出来常温下放凉，用刀在沿着碗的边缘划一下脱模，然后倒扣在案板上，用刀切成小块装在盘中可以直接吃，还可以蘸着料汁吃，或者用来炒菜，煎着吃，烙着吃等都是非常不错的，鲜香滑嫩的焖子就做好了。

接下来调一个料汁，在碗中加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺香醋，再放点青红椒和葱姜末，最后淋入适量的香油，能吃辣的再放点辣椒油搅拌均匀，料汁就做好了。

制作蒸焖子必须要用红薯粉条和肥肉末以及红薯淀粉。先肥肉馅儿放入老抽，生抽，蚝油以及佐料拌匀备用，再把红薯粉条用热水煮软捞出控水后改刀！待冷却以后加入肥肉馅儿和葱姜末搅拌均匀。再加入提前泡好的红薯淀粉搅拌均匀！拍成饼子上锅蒸二十分钟就可以吃了！鲜香味美好吃极了