用料

腐竹 三根

小蘑菇 200克

去骨鸡腿肉（老抽，盐糖，白胡椒，水淀粉） 五只

黄豆酱 两大勺

芝麻酱 一大勺

大葱 一段

干辣椒 适量

做法步骤

步骤 1

腐竹泡水切段；去皮去骨鸡腿切大块，加一茶勺老抽，盐糖，白胡椒和水淀粉抓匀；小蘑菇洗净。

步骤 2

大葱切段，准备几颗干辣椒。

步骤 3

下末过锅底五毫米的油烧热，转中火下鸡腿肉煎至两面金黄；盛出。

步骤 4

锅中留底油，下葱段，干辣椒，两大勺黄豆酱和一大勺芝麻酱炒出香味。

步骤 5

加入蘑菇翻炒至蘑菇都裹上酱汁。如果干可以稍加一点水，（但不要太多，蘑菇等会儿会出很多水。）

步骤 6

再倒入鸡腿和腐竹翻炒均匀，加点水，水开后转小火炖10分钟。

步骤 7

炖至蘑菇出水变软，汤汁变浓稠，腐竹鸡腿你中有我我中有你就好了！

腐竹泡发之后可以和鸡腿菇一起炒熟

鸡腿菇是日常生活中常见的一种菌类，学名叫做毛头鬼伞，因其形状如鸡腿，肉质似鸡肉丝而得名，吃起来并无鸡肉味，鸡腿菇营养价值高、味道鲜美，口感独特，具有滋养脾胃、清心安神、降血糖的功效。

鸡腿菇是日常生活中常见的一种菌类，学名叫做毛头鬼伞，因其形状如鸡腿，肉质似鸡肉丝而得名，吃起来并无鸡肉味，鸡腿菇营养价值高、味道鲜美，口感独特，具有滋养脾胃、清心安神、降血糖的功效。

那鸡腿菇怎么做好吃？下面为大家介绍几种鸡腿菇的做法。

第一、鸡腿菇炒肉

材料：鸡腿菇一斤、猪肉半斤、油、盐、酱油、鸡精、料酒各少许。这道菜具有促进消化，从而预防大便干燥、便秘的功效。

做法：先将鸡腿菇切条，放入热锅中干煸五分钟左右至变成金黄色，盛出备用。放入切好猪肉翻炒，炒到肉变色后，放入炒好鸡腿菇，翻炒三分钟，最后加入酱油，料酒，鸡精，盐等调味，即可出锅。

第二、蚝油鸡腿菇

材料：鸡腿菇三个、青椒一个、红椒一个、黑木耳十克、蚝油少许。耗油与鸡腿菇同煮具有益胃清神、增加食欲的功效。

做法：鸡腿菇清洗干净，切成条备用。黑木耳提前用水发好洗净。红椒和青椒洗净切成丝备用。平底锅内放入适量的食油开中火烧热，锅热后倒入切好的鸡腿菇丝煸炒香，再加入水发黑木耳继炒几分钟，一直炒到熟，倒入蚝油少许翻炒，最后加入青红椒丝炒熟即可食用。

第三、腊肠炒鸡腿菇

材料：腊肠两条、鸡腿菇两个、蒜瓣五瓣、生姜一块、葱一把、清水四汤匙、盐、糖、油、蚝油各少许。这道菜味道鲜美可口，具有提高人体免疫力、促进消化的功效。

做法：腊肠洗净切片，鸡腿菇切去根部后切片备用。烧热锅下少许食用油，爆香蒜和姜几分钟，煎腊肠逼出本身的油份，倒入切好鸡腿菇炒五分钟左右，加水煮至菇变软的时候收汁，再加入调料及葱炒两分钟即可出锅。

第四、虾仁鸡腿菇

材料：鸡腿菇一斤、虾仁半斤、鸡蛋一个、黄瓜一根、盐、淀粉、清水、料酒、米醋、白糖、味精、水淀粉、花生油、蒜沫各少许。两者同食具有高蛋白，低脂肪的特性，适合减肥人群食用。

做法：先将鸡腿菇用清水泡透，洗净去杂质，每个切开成四片，虾仁抽掉虾线，放到一个大碗里，加上鸡蛋清，不要蛋黄，盐和淀粉少许拌匀，黄瓜清洗干净，切成小块备用。再取一个小碗，放入清水、盐、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉适量调匀兑成芡汁。

平底锅洗净置火上，放入花生油烧至五成热，放入裹上蛋液的虾仁滑散至熟，捞出放吸油纸上控净油。原锅中留少许底油，再次放到火上烧热，放入备好的蒜沫和黄瓜块爆锅，倒入切好的鸡腿菇和炸过虾仁翻炒几下，倒入兑好的芡汁，迅速翻炒两分钟，即可出锅装盘上桌。

通过以上内容的介绍，相信大家已经知道了鸡腿菇的做法了，鸡腿菇营养价值很高，对人体具有很多的好吃，常吃鸡腿菇可起到降血糖、防治痔疮、抗癌等功效。大家在食用的时候可以参考以上的几种做法，充分利用简单的食材做出美味的菜肴。

食材清单

鸡腿菇 2根 、 香葱 一把根 、 白糖 适量 、 生抽 适量 、 水 一点点。

烹饪步骤

步骤1

挑两个新鲜鸡腿菇。

步骤2

洗干净切成滚刀块。

步骤3

用开水泡一下，这个很关键，泡过水的鸡腿菇能去掉不少的泥腥味。

步骤4

热锅冷油下白糖小火熬。

步骤5

熬糖色，变成这个颜色就对了。

步骤6

下控过水的鸡腿菇翻炒，就成这个颜色了，翻炒片刻下少许白糖和生抽，再加少许水，少许生抽，再翻炒片刻就可以了，锅盖不用盖。

最后一步

撒上葱花，起锅。

用料：鸡腿菇1个，猪肉50克，青椒 1个，红萝卜1/4根，葱一小节

鸡腿菇炒肉做法步骤：

1.肉切成丝用一勺料酒，一勺生抽，半勺胡椒粉腌制10-20分钟，鸡腿菇、青椒、葱切丝或切片，

2.起锅热油均匀爆炒肉丝，待肉丝变色捞出备用

3.再起锅煸炒红萝卜片和葱花，炒出香味放鸡腿菇翻炒均匀，

4.待鸡腿菇变软变色加入一勺生抽，再放入刚才炒制的肉片翻炒均匀，最后放入青椒翻炒均匀，

5.炒好出锅盛盘即可

鸡腿菇家常做法

用料：

鸡腿菇 400g

猪肉 150g

青椒 1根

干辣椒 适量

姜末 少许

葱花 少许

做法步骤：

步骤 1

瘦猪肉切丝，用生抽，老抽，料酒，淀粉腌制。

步骤 2

锅内烧热油，入肉丝煸炒，下姜末葱花炒好盛出备用。

步骤 3

锅内烧热油，加一匙猪油，炝香姜末花椒，干辣椒，入撕成条的鸡腿菇翻炒，入白糖，盐，生抽，蚝油。出汤后淋入水淀粉，收汁后倒入肉丝，青椒，鸡精，葱花炒匀后即可出锅。

准备鸡腿菇

鸡腿菇放入开水中焯一下,水开捞出放入凉水中过凉,沥干水分备用。

2.

胡萝卜洗净切片,黄瓜洗净切片。

3.

葱切丝,姜切丝备用。

4.

锅中倒入食用油,放入五香粉,烧至八分开,放入胡萝卜煸炒1分钟,放入葱,姜爆香。

鸡腿菇是日常生活中常见的一种菌类，学名叫做毛头鬼伞，因其形状如鸡腿，肉质似鸡肉丝而得名，吃起来并无鸡肉味，鸡腿菇营养价值高、味道鲜美，口感独特，具有滋养脾胃、清心安神、降血糖的功效。

主料

猪梅条肉200g 鸡腿菇一根或两根

洋葱半个

辅料

盐1勺 生抽一勺半

汤少量 橄榄油少量

姜葱少量 青椒一个

鸡腿菇洋葱炒肉丝的做法步骤

1. 先将梅条肉切成丝，用少许盐，生粉腌制！

2. 葱花末，生姜切片，鸡腿菇切片，洋葱切丝，青椒切丝！

3. 锅中倒油，热锅冷油，将腌制好的肉丝，葱姜放入锅中，炒熟，炒香

4. 再倒入生抽，少许盐，放入洋葱鸡腿菇，大火炒！

5. 最后放入青椒，少量生粉！大火爆香！装盘！成功