步骤/方式1

?备料：??辣椒粉?适量?、??小苏打?适量?、??孜然粉适量?、??蒜末?适量茶匙?、??盐?少许?、??生抽?适量?、??老抽?少许?、??蚝油?适量?、??普通面粉?2大勺?、??淀粉?1勺

步骤/方式2

用签字给鸡腿扎孔，要360°全方位扎透。

步骤/方式3

将辣椒粉，孜然粉，蒜末，盐，生抽，老抽，蚝油，放入鸡腿儿中，用手抓拌均匀。

步骤/方式4

盖上保鲜膜腌制两个小时左右。

步骤/方式5

取一个盆，放入面粉，淀粉和小苏打拌匀。

步骤/方式6

再准备一小盆清水。

步骤/方式7

将腌制好的鸡腿放入面粉中裹满面粉。

步骤/方式8

再放入清水中蘸一下，立刻拿出。

步骤/方式9

再放入面粉中滚几圈儿，再放入清水蘸一下，如此重复两到三次。

步骤/方式10

锅中放多一些的油，油温五成热时放入鸡腿，炸至小火慢炸至鸡腿金黄即可捞出沥油装盘。

步骤/方式11

全部炸好后再回锅复炸几十秒，捞出晾一会儿就可以开吃喽。

步骤/方式12

外酥里嫩的炸鸡腿儿就完成了。

步骤/方式1

食材：鸡腿适量，适量盐，多一点辣椒粉（个人口味增减），少量番茄酱，姜片、蒜片、洋葱丝适量，鸡蛋4个，100克低筋面粉，50克玉米淀粉。

步骤：鸡腿在清水里抓洗干净，鸡皮上有很多汗毛也清洗干净，多搓洗几遍。再用牙签扎几下，这样更方便入味。

步骤/方式2

加入适量盐、白糖、辣椒粉、番茄酱、姜片、蒜片、洋葱丝、食用油，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱，腌制四个小时以上入味。（最好是晚上提前做好，然后腌制一个晚上，这样的鸡腿更入味，吃起来又香又嫩。）

步骤/方式3

准备四个鸡蛋，磕入碗中搅散。

步骤/方式4

裹粉就用100克低筋面粉，加50克玉米淀粉，搅拌均匀备用。

步骤/方式5

把腌好的鸡腿抖掉腌料，比如洋葱丝姜片蒜片这些。先蘸一遍鸡蛋液，再蘸裹粉，用手抓严实，让鸡腿各处都均匀裹上，最后抖掉多余的粉即可。（想吃厚一点的外皮可以重复两遍，即裹鸡蛋液、裹粉各两遍。）

步骤/方式6

里倒入大量油，最好是能没过鸡腿的量为宜。五成热的时候下入鸡腿，转小火慢炸。

步骤/方式7

刚入锅的时候不要翻动它，让它先定型、定型后给它翻个面。

步骤/方式8

全程10分钟左右，这个时间到后就捞出来控油。

步骤/方式9

油锅再转大火，将油烧至高温，然后把鸡腿复炸，炸20秒就可以了，这一步是为了让它更酥脆。

步骤/方式10

再次捞出来控油，不烫手的时候就可以享用了，新鲜出炉的时候是最好吃的，外酥里嫩，又香又辣。