原料：牛排一块

辅料：盐适量，胡椒粉适量，橄榄油适量，生抽适量，耗油适量，淀粉适量，蒜瓣适量，洋葱适量，口蘑适量，秋葵适量。

制作步骤：

1、其实餐厅里的大厨都很清楚，牛排的口感和味道能否做的成功，很关键的一步在于原料的选择，如果喜欢吃比较嫩一些汁水饱满的最好选择菲力牛排，喜欢瘦一些有嚼劲的最好选择西冷牛排，这两类在超市和网店上都很容易买到的，最好买新鲜的。

2、如果买的是冷冻肉，首先要将它在室内静置，恢复到室温然后进行腌制，不然煎制的时间，就会因为内外热量不一样，外面熟透了，里面还没有热。用刀背轻轻的正反面都锤上几下，但不要锤多了不然就会变成肉泥了！正反面都撒上一点食盐，不要太多，因为一会儿还要做酱汁，再撒上一些黑胡椒粒，均匀的抹上橄榄油，也可以用花生油或豆油代替，然后静置半个小时；

3、煎牛排最好用比较厚的煎锅受热均匀不易焦糊，已经涂抹过橄榄油所以锅热后直接放入牛排，煎牛排的时间也不要过长，最多也是五分钟左右就属于全熟了，煎的过程要注意及时翻面，每半分钟翻一次能保证牛排受热均匀，不会出现外面焦糊的现象，同时可以放入切成片的口蘑和秋葵等配菜一起煎；

4、最后一步做黑胡椒酱汁，炒锅中放入植物油加入蒜末和洋葱丁，炒制金黄时，放入耗油，生抽，黑胡椒粒一起翻炒，接着倒入少许水淀粉勾芡，酱汁浓稠时关火倒入牛排上就好了！

5、这样煎出来的牛排绝对鲜嫩多汁，西餐厅也做不出来的嫩。

用料

牛排两块黑胡椒酱适量盐一勺

食用小苏打一勺

橄榄油10g

做法步骤

1、牛前腿肉洗净,用厨房纸吸干水分,用松肉锤反复敲打牛肉(更好入味)黑胡椒酱混合开水搅拌,一块牛前腿肉1.5勺调好的酱汁浇在牛肉上,混合食用小苏打抓均

2、家用多功能料理锅煎烤盘上刷橄榄油

3、放入腌制好的牛排，选择扒类模式煎烤，每一面煎一分钟，反复煎五次即可

材料

原料：牛柳5片、西兰花10瓣、

腌制调料：干百里香2汤匙、黑胡椒粒1汤匙、盐1/4、橄榄油4汤匙汤匙、黑胡椒酱2汤匙

制作

1、将牛柳洗净擦干水分，用刀背将牛柳正反两面锤松。

2、加入干百里香、黑胡椒粒、橄榄油抓匀，再加入黑胡椒酱拌匀。

3、加盖放入冰箱腌制4个小时以上。将西兰花、口蘑洗净。

4、汤锅中加水加入少许盐、油烧开放入西兰花30秒焯水盛出备用。

5、洋葱洗净切成3mm宽的细丝。平底煎锅加入少许橄榄油，将洋葱丝、口蘑放入。

6、将腌制好的牛柳放入锅中，煎至到想要的程度摆盘。

原料：牛里脊肉、橄榄油、黄油、海盐、黑胡椒、西兰花。

第1步、准备所需要的材料，牛里脊肉切成一厘米厚的大块，用厨房纸巾吸取表面的血水。

第2步、在牛排表面撒少许盐抹匀，再撒上黑胡椒粉，表面抹一点橄榄油，研制10分钟

第3步、牛排锅烧热，放入黄油融化，大约一分钟后将牛排翻面，再煎一分多钟后继续翻面翻面。

第3步、翻面后和之前一样，先煎一分多钟，再翻面煎一分多钟。两面一共来回煎五分钟左右。

第4步、牛排煎好以后不要马上去切，静止2、3分钟，让牛排里的汁水吸收回肉里，这样口感更好。然后摆上事先煮好的西兰花摆盘即可。