米粉煎肉要煎酥，首先需要选用薄肉片，将肉片用刀背拍松，再抹上一层淀粉，这样可以帮助肉片更容易煎酥。

煎锅预热后，放入足够的油，将肉片放入锅中，煎至两面金黄色即可。注意火候不要过大，以免煎糊。

另外，可以在煎肉前，将米粉炒香，再撒在肉片上，这样可以增加口感和香味。

最后，将煎好的肉片放在厨房纸上沥干油份即可。

要使米粉煎肉酥脆可口，需要先将瘦肉切成薄片，腌制一段时间，再沾上适量的生粉和米粉，用中火煎至两面金黄，期间需要注意翻面的次数和力度，以免煎糊或煎生。

另外，也可以在煎的过程中加入少量油脂，增加香脆口感。

最后，将煎好的米粉煎肉放在纸巾上吸去多余的油脂，即可享受美味的酥脆口感。

步骤 1

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五花肉提前腌制一天 切成薄厚均匀的片

步骤 2

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加入糯米粉 粘米粉 白胡椒粉 盐 搅拌均匀 在打入两个鸡蛋 搅拌成糊状（也可以加入适量的清水代替鸡蛋）

步骤 3

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锅烧热 下去凉油 小火慢煎 煎至定型 翻面继续煎至熟透 即可出锅

1. 先把米粉煮熟，捞起来。待用

2. 平底锅下油，然后把煮好的米粉铺平。

3. 搅拌鸡蛋，记得放盐。淋上米粉，放入葱花。

4. 在煎一会儿，翻面。