原料

鱼皮 适量，白醋适量，香油适量，花椒油适量，精盐适量，白糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，胡萝卜丝适量，香菜适量，红辣椒适量，白芝麻适量

1/鱼皮切成丝。

2/鱼皮凉水下锅焯水后捞出，过凉水，沥干水分

3/鱼皮放入容器中，加入白醋，香油，花椒油，精盐，白糖，葱姜蒜，胡萝卜丝，香菜，红辣椒，白芝麻，搅拌均匀即可

猪皮冻怎么做不化

1、将买来的猪皮洗干净，最好买没有盖章的猪皮以及肥肉去得越干净越好

2、在沸水锅里煮约十分钟的样子，目的是把附着在猪皮上的油脂和肥肉煮软以便去除，而且煮后也更好去除毛毛

3、煮好后，捞出来，乘热用刀去除肥肉和油脂，反复多刮几遍。

4、将去除油脂的肉皮再用热水多洗两三次，就会觉得它不滑了，说明基本上没有油脂了

5、然后放进高压锅里，以水全部没过猪皮的水量为好，放上一到两粒大料，几片姜，一二十颗的花椒

6、然后开始压，我用的是电压力锅，按压肉的档就可以，如果是传统的压力锅，压上25分钟的中火就可以

7、压好后，这时候的汤还不会那么粘稠，等其自然放完气，再倒入另一口锅里，盖上锅盖再煮大约十分钟，用小火，此时用勺子试一试它的粘稠度，和平时我们喝的银耳羹差不多了

8、然后取一个盆子，为了吃的时候能够更好的从盆子里取出，我们可以在盆子底部抹上一层油，然后将煮好的猪皮汤汁通过滤网滤到盆子里，然后将滤网中的猪皮撇开小料切成丝（多少由自己来定，猪皮越多会越有嚼头），均匀地放进盆子里，整个过程就基本上完结了。如果是冬天的话，可以放在开着窗户的阳台上（保证晒不到太阳才可以），如果是夏天的话就放进冷藏室里（千万不要放进冷冻里哦），几个小时后，就成了冻了。

实在的方法是多放猪皮，少放肥肉，盐适量。冻好了切好再冻一下才出去买。注意保温设备如保温桶的使用。

另一个取巧的办法就是用胶了，做淡一点，切好拌匀后，拿去卖的时候带一袋儿盐水冻的冰，同时在放皮冻的容器四周放些冰。冰盐水敲成冰渣均匀撒在冻上。

皮冻化了，可以根据化的程度，如果只是一小部分，可以将化的部分倒掉，放入冰箱冷藏室进行冷藏定型即可2/4如果融化的比较多，可以直接重新回锅，在锅中加热烧开后，拿出来晾凉后，放入冰箱冷藏室冷却3/4如果皮冻化了，闻起来有味道的话，那必须将皮冻水丢掉，不能食用4/4因为气候不同，制作皮冻还是要按需制作，做多了因为皮冻自身对温度的要求，保存起来比较困难内容仅供参考并受版权保护

猪皮冻的做法是这样的：猪屁股处肉皮用刀将肉皮刮净,捏去猪毛，削去残留的肥肉膘,洗净后放入清水烧开后捞出肉皮把水倒掉，以去除肉皮中的骚腥味，原锅再放8倍的水，放入葱、姜、花椒用大火烧开再用小火炖至松软,再拿出用刀将其剁成碎未,再放至原锅中炖到熔化,放少许盐捞去其固形物,冷却至室温后放入冰箱中.食用时可切成块放入醋、蒜泥、鸡精等作料即可，也可放入肉馅包包子，其味鲜美。 咱自己做的时间长了都化 除非里面加明胶或是用皮冻粉 但是又怕对身体不好