1/5瘦肉切丝，用盐稍微腌制。辣椒斜刀切，姜蒜切成片或丝，与花椒粒同放一个碗里

2/5把肉丝放入热油锅中炸制

3/5小火慢炸，炸到肉内外都已经干时捞出

4/5下入备好的料炒制出香味时加入少许水，料酒，酱油，冰糖，盐，辣椒面之后放入炸好的肉丝

5/5水烧开后，关小火慢慢烧制入味，待汤汁自然收干时放入少许醋（几滴就可以了，一定要从锅边放入），再放入适量的花椒油，搅拌均匀即可出锅

食材

鲜牛肉（适量）食用油（适量）盐（适量）

芝麻（适量）葱姜（适量）料酒（适量）

辣椒粉（适量）花椒粉（适量）

孜然（适量）酱油（适量）

步骤1: 买适量的牛鲜肉，清洗干净。

步骤2: 切成长条。冷水下锅，加入料酒，葱姜，盐，酱油。搅拌均匀。

步骤3: 大火煮十分钟左右。捞出控干，备用。

步骤4: 锅中烧油，油温五成热的时候，下牛肉。炸至干吧的捞出控油备用。

步骤5: 锅中留底油，加入孜然粉，辣椒粉，花椒粉，芝麻，盐，炒香。

步骤6: 放入牛肉，搅拌均匀，好吃的牛肉干就完成了

1、将猪瘦肉清洗干净，用刀切成大约3-4㎜薄片。

2、将切好的肉片放入盆中，再放入精盐40克、白糖20克、黄酒20克、生抽20克，用手抓拌均匀，腌制30-40分钟。

3、将腌制好的肉片进行脱水操作：

（1）用烤箱方法：将烤箱调热风温度60-70°左右，将肉片放入烤盘中，烤几小时，用手可以轻易掰段即可。

（2）铁锅方法：如果家里没有烤箱可以用铁锅烘烤脱水。