主料 1种

牛皮菜

500g

辅料 5种

腊肉适量

葱1根

生姜2小块

大蒜2-3瓣

食盐适量

烹饪步骤 10步

步骤1

牛皮菜，我一直都很喜欢吃，炒着或者凉拌。可能有的小伙伴根本没有听说过，在外面老家，这个是拿来喂猪的。

步骤2

洗净后，去掉老茎老叶，切段备用。我买的是瓢是白色的牛皮菜，这种的嫩。

步骤3

锅里面放入适量清水，倒入切好的牛皮菜，加入一点点食盐，这样把牛皮菜煮一次，牛皮菜更容易熟。牛皮菜比较厚实，如果全生然后靠炒熟的话，很费时间而且还不好吃。

步骤4

煮到8成熟的时候，捞出来备用。

步骤5

中午炒蒜薹剩下的腊肉

步骤6

葱切段，生姜大蒜切好备用。

步骤7

把腊肉放入锅里面，接着放入姜蒜和葱，翻炒，炒出蒜香。

步骤8

接着放入牛皮菜，翻炒，因为牛皮菜煮过，不用炒太久。

步骤9

放入一点点食盐，再炒两分钟，让盐分进入到菜里面。因为牛皮菜比较厚，比平常的菜要难入味一点，所以放入食盐后再炒一

主材料：莙荙菜、烟熏腊肉

调料：豆豉、蒜苗、生抽、盐、鸡精、大蒜、老姜

备菜：

厚皮菜冷水浸泡，清洗干净

烟熏那肉浸泡后清洗干净

厚皮菜，菜杆切段备用

腊肉切成薄片，蒜白切斜刀，蒜叶切小段，大蒜、生姜切片备用

制作过程：

起锅烧水，水开后放厚皮菜，加适量盐、食用油、煮至断生，捞出备用；

另起锅烧油（不需要太多），油热放腊肉炒出油脂后出锅后备用；

加少量食品油，烧热后放姜、蒜片、花椒、豆鼓炒香，

再放入厚皮菜炒熟后将腊肉下锅拌匀约30秒，加入切好的蒜苗，加鸡精炒匀出锅。