香菇饺子掺油菜，香菇油菜，鸡蛋素馅水饺很好吃，香菇肉也很好

调制干香菇包菜馅的关键在于平衡咸鲜和鲜香。姜末、蒜末爆香后加入切碎的干香菇和包菜丝，翻炒均匀。

加入蚝油、酱油和少许白糖，调味的同时提鲜。再加入适量胡椒粉和香油，提味增香。注意干香菇本身有咸味，酱油量要控制，避免过咸。

最后，将馅料沥干水分，加入香葱末，即可获得鲜香美味的干香菇包菜馅。

原料：面粉、紫甘蓝、清水、酵母、香茹、豆腐、粉条、水发木耳、盐、辣椒粉、植物油、香油、十三香、白醋、葱、生抽。

做法步骤：

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第1步、紫甘蓝洗净切丝。

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第2步、加入适量清水入搅拌机中搅打成泥。

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第3步、滤出紫甘蓝汁，加入几滴白醋调色。

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第4步、300g面粉分成2份，分别加入2克酵母，一份面团用紫甘蓝汁，另一份面团用清水分别和成两份光滑面团，室温发酵。

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第5步、炒锅放油，倒入豆腐丁煸炒片刻，加入盐、辣椒粉、十三香翻炒片刻。

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第6步、加入粉条碎、生抽翻炒均匀。

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第7步、加入木耳丁、香茹丁拌匀，关火。晾凉加入葱碎香油备用。

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第8步、面团发酵至2倍大，排气重新滚圆。

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第9步、紫色面团擀成长方形，白色面团搓成圆柱形放在紫面团上。

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第10步、卷起包紧，收紧收口，切成小剂子。

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第11步、擀成中间稍厚边上稍薄的包子皮。

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第12步、放入适量馅料。

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第13步、包成包子状，静置饧发15分钟左右。冷水入锅，水开后蒸12分钟，关火焖3分钟即可。

木耳一斤，盐15克，姜15克，葱30克，酱油10克。

首先把干香菇温水泡发洗净沥干水切小丁。肉馅加葱姜蒜。黄酒，盐，鸡精，谈生，抽，带胡椒粉，用筷子，顺时针方向搅拌，边搅边加水直到肉馅蓬松。

香菇丁与木耳碎混合加葱加麻油拌匀。打入鸡蛋。然后顺时针搅拌两分钟即可。

把香菇洗净过一遍水，把水挤干净剁碎，木耳泡发用面粉搓洗，用清水冲洗干净剁碎，炒锅加油，加葱花把香菇、木耳炒一分钟放进养好的肉馅里搅拌均匀就可以了。

1.肉馅取出来，提前化开。

2.放入葱姜碎沫和蚝油料酒酱油盐等调一下味道。

3.放入少许胡椒粉，调匀了。

4.然后用袋子盖一下，静置30分钟。

5.香菇木耳提前泡发好。

6.胡萝卜白菜切适量。

7.香菇木耳先和肉馅搅拌均匀。

8.然后放入白菜和胡萝卜，加入花生油搅拌均匀，馅就调好了。

9.水往面中，慢慢加入。

10.其中一个面团从中间弄个洞，然后弄成圆圈。

11.伸开拉长后擀成大小均等的剂子。

12.擀成饺子皮。

13.包好的饺子。

14.锅内开水。

15.放饺子盖上盖子，开锅之后放入3次凉水，就煮好了。

1.把蔬菜洗好，蛋清，葱姜切沫先与肉沫搅拌好放置一边让他们互相熟悉一下发发味。

2.然后一个一个把香菜，香菇，木耳剁碎放入肉里搅拌

3.搅拌好后放入，盐，鸡精，黑胡椒粉，淀粉搅拌最后淋上香油再搅拌。根据个人口味调。

4.锅里到入食用油，把搅拌好的馅放入锅里小火翻炒至出香味既可。不是炒熟哦。

5.最后包好饺子就可以下锅吃啦