阳春面是江南地区著名的传统面食，小吃是高邮上海，苏州，无锡，常州，扬州北安等地的一大特色，又称光面清汤或面或清汤光面汤，清味鲜，清淡爽口出名有上海杨，春面高油。酱油面又称高油，阳春面扬州。阳春面等等面条做法，先把面粉抻成长越细越好，越长越好，之后加入美食调料就可以做成。

一般都是小麦粉做的，也可以用鸡蛋面口感更Q一些，其实就是鸡蛋加小麦粉做的面条。阳春面汤清味鲜，清淡爽口。含有蛋白质、脂肪、碳水化合还能提供人体必需的B族维生素和部分矿物质。

做法不同。

阳春面属于苏式汤面的一种，是一种不加任何额外的菜肴搭配、只有汤和面的面食，这就对汤的味道有很大考验，汤无味则面寡淡，因此这种汤面对面汤的要求才是最严格的的，相比之下对面的粗细没有并没有过多限制，阳春面也是这样。这种面面汤十分考究，汤经多种鲜味原料长时间“吊汤”之后，一定要做到清爽不油腻，味道才会鲜美，食面饮汤后才能回味无穷而口舌不燥，所以面只要做到劲道弹牙即可，对粗细并没有要求，细如龙须或宽如韭叶都可以，其中以方形的中粗面最为常见，也都有各自独特的风味。

而普通的面做法简单，锅里放水，下锅煮熟拌以佐料即可。

面条还是一样的面条，不同的是阳春面上的鸡丝和青菜。