1/13 老鸭半只处理干净斩成小块冷水下锅，水开后煮一两分钟关火，捞出洗净沥干水分备用。

2/13 泡菜萝卜切成小块。

3/13 生姜拍松切厚片，花椒备好。

4/13 炒锅下适量玉米油烧热。

5/13 下入沥干水分的鸭肉翻炒。

6/13 炒制鸭肉表面金黄有油脂渗出时加入生姜和花椒粒翻炒。

7/13 再加入白酒翻炒均匀。

8/13 下入泡菜一起翻炒，炒制泡菜出香味儿关火。

9/13 把炒好的泡菜老鸭盛入汤锅中。

10/13 加入适量的温水，大火烧开。

11/13 烧开后撇去浮沫和油脂，转小火煲一个半小时。

12/13 最后加入适量盐和枸杞关火。

材料：鸭子、白萝卜、泡菜、姜、花椒、干红椒、盐、鸡精、葱、

做法：

1.鸭子洗净，锅里加入水，水烧开后放入鸭子煮，把鸭子血水煮出来后，捞出过冷水

2.把鸭子放入锅中开火，再把鸭子水分炒出后，倒出来备用

3.泡菜切好备用

4.白萝卜洗净切成小托备用

5.沙锅加入适量的水，再放入姜片、花椒、干红椒、烧开后放入鸭子，大火烧开后，放入泡菜和盐，关小火慢慢炖

6.炖至一小时左右，再加入白萝卜炖半小时左右，再放入鸡精、葱花即可

酸菜和冬笋用清水漂一下，然后切成片。鸭子去内脏，处理干净绒毛，洗净，切成5-6公分的大块，入冷水锅中先煮出血沫，再用温水冲净后控干备用。

02

锅内油热后，加葱段、姜片煸炒出香味儿，倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄。

03

倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟，再开盖加入白糖，老抽，翻炒均匀，加入酸菜炒匀。

04

加入热水至快没过所有食材，在表面铺上冬笋片，加盖烧半小时。

05

再加上葱段、蒜片烧5分钟左右，临出锅前加白胡椒粉、盐调味。

1、把鸭肉清洗干净，烧一锅水，倒入鸭肉，去血水，捞出冲凉水，洗净备用。

2、把酸菜清干净，切段，起锅热油，放入姜片，放入处理过的鸭肉煸炒均匀，加料酒去鸭膻味，翻炒均匀。

3、再加入酸菜继续炒出香味，加水没过鸭肉即可烧开。

4、转移阵地，将鸭子倒入紫砂锅，放几颗冰糖，慢炖一个小时。

1.仔鸭宰杀，去血污后，放入清水中漂净；酸萝卜切成条。

2.将切好的萝卜条一半放在鸭腹内，另一半待用。

3.锅置火上，加入清水，调入料酒、姜、葱、胡椒粉、酸萝卜，待烧开后放入仔鸭，改用小火慢煨1小时左右，然后将仔鸭捞出放入盛器中，汤汁捞去渣，倒入装鸭的盛器内，加盖上笼蒸3小时左右就做好了