1.

准备好所需要的食材。这种饼丝是无油的烙饼切成丝而成,我是在烙饼店买的,如果家里有剩下的烙饼也可以自己切成丝,也是一样的。我买了1斤,大约是两人份

2.

炒饼丝用洋白菜是最合适的,洋白菜的每一片叶子摘下来清洗干净,切成细丝。如果很硬的白菜梗,要么去掉,要么切得更细一点儿,否则吃的时候难以下咽

3.

再来准备一下配菜,洋葱去皮洗净切成丝,胡萝卜去掉外皮也

步骤1  面粉加入少许盐，缓缓加入80度左右的热水拌成絮状。

步骤 2

揉成光滑的面团。加盖醒30分钟。

步骤 3

面团醒好后，再次揉匀，搓成长圆柱状，切成剂子。

步骤 4

把剂子按扁。在一面抹上少许油。

步骤 5

把剂子抹油的一面相对，两两相叠。上下左右的方向擀成薄饼。

步骤 6

平底锅锅底薄薄抹一层油，热锅，把饼放入锅中烙制。

步骤 7

烙饼上花，翻面。烙饼两面上花鼓起即熟。

步骤 8

把烙好的饼两页分开，晾开。把饼逐个烙好，晾凉。

步骤 9

把饼切成饼丝，备用。

步骤 10

卷心菜切丝。蒜苗切片。西红柿划十字刀口，开水烫下，去皮。

步骤 11

西红柿切块。

步骤 12

炒锅热油，放入一小把花椒，炸香，捞出不要。下蒜苗炒香，然后加入卷心菜丝略翻炒。烹入老陈醋翻匀。

步骤 13

下西红柿，加盐略炒。

步骤 14

下饼丝加生抽炒匀，饼丝炒热入味，加入鸡精翻匀即可。

1饼切丝。

2洋葱、胡萝卜去皮洗净切丝。

3白菜洗净切丝，放水里泡泡，总觉得这样才能洗干净，炒的时候沥干水哈。

4锅里放油，煸炒洋葱和胡萝卜。

5加入白菜丝一起翻炒，加酱油调色。

6菜七八分熟的时候，把饼丝放在菜上。

7用一个小碗倒适量的醋加点水，倒进锅里，然后盖上锅盖闷一会，有点像煎锅贴，哈哈。

8把锅盖打开，加盐翻炒均匀即可。