1. 六必居酱菜

六必居酱菜是一种历史非常悠久的咸菜品牌了，它由六必居这个老字号生产，从1530年就开始以粮食、蔬菜等腌制酱菜，是一个非常受大众欢迎的咸菜品牌。

2. 玉堂酱园

玉堂酱园作为酱菜的十大品牌之一，同样是一个咸菜老字号，来自山东，是山东著名品牌，它生产的咸菜产品不仅符合山东等北方老百姓的口味，也兼顾了南方风味。

3. 槐茂咸菜

河北保定的槐茂咸菜同样是一个非常受大众欢迎的咸菜品牌，清代的时候就收到宫廷权贵们的喜爱，被慈禧赐名“太平菜”，如今以传统工艺加上现代技术，已经有了众多系列品种。

一，六必居酱菜    二，杞县酱菜

三，扬州酱菜        四，大慈阁酱菜

五，龙窖酱菜         六，平望酱菜

七，临涣酱包瓜     八，玉堂酱菜

九，槐茂酱菜         十，天源酱园

腌咸菜的菜全国各地有很多种，我是湖北人，我就把我们本地腌咸菜用的几种主要的菜介绍下，雪里箕，家菜，还有白萝菜樱子，这三种，还有一种野菜我们都叫它辣菜，每到春天转暖时，在一些田埂上，山坡上，菜地边到处都有这种野菜，人们就去拣回家腌成咸菜，用这个咸菜吃稀饭，炒花饭很香，很开味，几乎家家都会腌，

有的地方把它叫做地牯牛，也有的地方会把它称作螺丝豆，还有的地方把它称作宝塔菜。宝塔菜被拿来腌渍咸菜的是它的根茎，由于造型是一圈一圈跟宝塔比较相似所以很多地方把它称作宝塔菜，有些地方人觉得这东西长一圈圈的跟螺丝似的，所以也被称作螺丝豆。

腌咸菜的菜全国每个地方叫的名字不一样，在北方河南一带叫雪里红也叫腊菜。

叫芥菜，芥菜就可以用来腌制咸菜。

腌咸菜基本上用九头菜。

大白菜、白萝卜、大头菜。很多菜都是可以用来做腌咸菜