，盛出即可食用。

油炸地瓜

将地瓜切成小块，放入油锅中炸制，炸熟后取出备用。

炒制糖浆

锅热烧油，放入白砂糖，小火将它炒化，倒入地瓜块。

翻炒地瓜

小火翻炒一分钟后，将地瓜块盛出，拔丝地瓜就做好了

首先把红薯滚刀切，切好之后用凉水寖泡一小会儿，然后起锅烧油，油八成热之后，放入几颗冰糖，熬成糖色之后，放入红薯，慢慢的翻炒，翻炒上色之后，再炒一会儿就可以出锅啦

食材：红薯500g、白糖200g、玉米淀粉适量、食用油1000g。

做法介绍：

1、先将红薯洗净去皮，然后切成滚刀块，切好的红薯用开水烫一下，大概一分钟左右。

2、然后将红薯控干水份，接着撒入玉米淀粉翻裹均匀。

3、将食用油倒入锅中烧开，放入红薯小火炸熟。

4、将炸熟的红薯捞出控油，接着把油倒出。

5、锅里加入100g水，放入白糖。

6、用小火熬糖，并用手勺不断地搅动。

7、糖开始由白色慢慢的变色，糖变得发黄，起大泡。

8、等到糖变得更黄，起小泡，最后变成糖稀状就可以了。

9、将炸好的红薯倒入锅里颠勺，翻炒均匀，红薯都均匀地裹上糖后就会出现拉丝的情况，美味的拔丝红薯就做好啦，可以装盘享用啦。

主料：红薯2个

辅料：冰糖100克，植物油适量

做法： 

1.红薯2个，去皮洗净

2.切成滚刀块（红薯块总重305克）

3.盘子抹植物油备用

4.锅内油烧热，扔里个红薯马上周围起好多大泡时下入红薯炸制

5.炸到红薯变黄、有层外壳，用筷子一扎里边软了即可

6.捞出红薯，控油备用

7.锅内入少许植物油，温热加入冰糖，炒制

8.糖融化后、颜色变深，起小泡即可倒入红薯

9.拌匀即可装盘。上桌时备一碗凉白开蘸食！