首先准备梅花猪肉400克，鸡蛋1个，生抽30克，盐3克，五香粉1克，白糖3克，葱30克，姜10克。将葱、姜切碎末，猪肉放料理机里搅打成泥后倒入碗中。然后再放入鸡蛋、生抽、盐、五香粉、白糖调料这样子馅料就调好了。

【猪肉大葱饺子】

饺子皮料：低筋面粉310克，盐2克，清水150克。

饺子馅料：梅花猪肉400克，鸡蛋1个，生抽30克，盐3克，五香粉1克，白糖3克，葱30克，姜10克。

做法：

1.将葱、姜切碎末，猪肉放料理机里搅打成泥后倒入碗中。

2.再加入其它所有的饺子馅料。

3.用筷子按照一个方向搅匀，至能看到肉拉丝，即成猪肉饺子馅。

4.将饺子皮料全部投进面包机。

5.和成光滑面团。

6.将面团取出，整成稍细的长条状，然后左右滚动着切出同等的小面剂子。

7.将小面剂子挨个的按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮，皮中间放入适量的馅料。

8.把饺子皮托起，卡在手的虎口处让它自然形成对折，然后将边缘依次折合捏紧，使饺子皮完全粘合即可。

9.锅中水开后放入饺子，大火煮开后两次冲入小半碗凉水，煮至饺子全部浮起即可。

猪肉500克，大葱1根

姜1片，盐适量

蚝油2勺，酱油3勺

糖适量，十三香3勺

步骤 1

猪肉放碗里，大葱切碎，姜切末。

步骤 2

加入耗油 酱油 十三香 盐 白糖

步骤 3

锅里热油

步骤 4

热油倒入调料上

步骤 5

搅拌均匀就可以了。

制作配料：肉馅儿500克 大葱1颗 生姜3片 生抽2勺 老抽2勺 蚝油1勺 五香粉1.5克 胡椒粉2克 盐1勺 淀粉1大勺 鸡蛋1个 小葱1大把 料酒1勺

制作方法：

1、准备所需要的食材；

2、大葱切碎、生姜剁泥备用；

3、把切好的葱末和姜泥放在肉馅儿碗中；

4、锅中热油，加入花椒、八角、干辣椒炒香，再把热油浇在大葱上面，大料就不要了；

5、再来调味：生抽2勺 老抽2勺 蚝油1勺 五香粉1.5克 胡椒粉2克 盐1勺 淀粉1大勺 鸡蛋1个 料酒1勺；

6、顺时针搅拌至上劲之后，最后放上一把小葱花，继续拌均匀；

7、这样我们的饺子馅料就调好了。这样调的饺子馅料，好吃不油腻，而且味道正宗，吃起来特别香！

将猪肉手动剁馅备用

猪肉馅分3次加入泡好的葱姜水，每加一次搅拌至完全吸收汁水再加入下一次

开始调味，加入生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖半勺，白胡椒1勺，1茶匙盐搅拌均匀

调好味的肉馅铺上大葱，淋上少量热油激发葱香

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最后搅拌均匀，香喷喷的猪肉大葱馅儿完成

饺子是北方地区常吃的一种主食，每逢节假日大多数都会包上饺子吃一顿，冬至吃饺子，过年吃饺子。甚至在外游子回家也会包上一顿饺子吃。不单单是北方地区，南方地区吃饺子也比较普遍。猪肉大葱馅的饺子可以说是非常普遍了。食材简单，又容易购买，家中冰箱时常必备。猪肉大葱馅，不单是饺子可以用，包馄饨也能用的上。南方吃的云吞面也可以用猪肉大葱馅的云吞来制作。可见猪肉大葱馅应用非常广泛。

猪肉大葱馅怎么调？怎样做出来比较好吃？

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方法一：

食材：猪肉500g、大葱1根、姜若干、花椒、生抽2勺、香油、盐各适量

制作步骤：

花椒泡水，用花椒泡的水搅拌饺子馅可以去除腥味，不用放其他的，放的东西越多，味道越杂。

葱姜切沫，喜欢多一点的葱可以再加一根，葱和肉的比例可以自己掌握，喜欢多吃一点肉就少放点葱，反之就少放点肉。

猪肉剁成肉馅。另：主页置顶文章有5分钟快速剁饺子馅的教程，感兴趣的朋友可以查看一下。

猪肉馅中加入姜末，生抽，盐顺着一个方向搅动，直到饺子馅上劲儿。再加入香油，大葱继续搅动，可以加一点老抽上色，不能加太多。如果不好搅拌，加一点花浇水，酌情添加，防止添加过多。

搅拌均匀，猪肉大葱馅制作完成。

方法二：

食材：猪肉500g、姜适量、大葱1颗、柠檬半个、盐适量、冰糖老抽1勺、生抽2勺、十三香适量，味精适量
制作方法和方法一如出一辙，只不过多加了一点柠檬汁。还有方法三，把柠檬汁换成一个鸡蛋，在搅拌饺子馅的时候加入一个鸡蛋液，做出来的饺子馅更香。

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