铁锅炒山药应该是能吃的。只要将铁锅洗干净，放够足量的油炒熟煮透就行，更何况铁锅与山药的接触也不会产生有害身体的化学反应。

非常不错的食品:用料:山药 200克 、 泡发黑木耳 100克 、 青椒 半个 、 胡萝卜 半个 、 色拉油 适量 、 盐 少许 、 鸡粉 少许 、 蒜瓣 1个;

烹饪步骤

步骤1/黑木耳提前泡发，

步骤2/山药去皮切成薄片，放入水中浸泡一会;

步骤3/青椒、胡萝卜切片备用

步骤4/起油锅爆香蒜片，放入胡萝卜翻炒片刻，接着放入黑木耳翻炒，再放入山药片翻炒，最后放入青椒片翻炒片刻，加点盐调味，起锅前加入鸡粉炒匀即可。

可以的，1 把山药削皮，在切片  2 再切胡萝卜，葱，备用  3、开火，少许油，放入2个花椒提味，待有香味后放葱   4 、放入所有配料，酱油一定少一些，醋适量，盐适量，快速翻炒。

6起锅，装盘，一盘清炒山药片就做好啦

准备好食材：干木耳一小抓，山药1段，红彩椒1个，青椒2个，胡萝卜1根，蒜米适量

调料：白糖、小苏打、食盐、白醋、食用油、淀粉勾芡汁

?第一步，先准备一个玻璃罐子，把需要泡发的干木耳放进罐子里，倒入多一些的温水，再加入一勺小苏打，一小勺白糖，盖上盖子，泡5分钟左右，把黑木耳泡发就可以了。

?第二步，泡发好的黑木耳放在一个碗里，然后把黑木耳撕成小一些的片状，就可以直接用来做菜了，不过咱们还要再准备一下别的配菜。

?第三步，手上戴上手套，把山药清洗干净，再给山药去皮，然后放在案板上，斜刀切成片状，放一旁备用。胡萝卜清洗干净，去掉外皮，也切成片状，放一旁备用。红彩椒对半切开，去掉辣椒籽，切成菱形的片状，放一旁备用。

?第四步，切青椒的时候，可以先在青椒蒂的位置划半圈，再顺着青椒的果肉向下切开，这样就可以切下一整片完整，并且没有青椒籽的青椒啦，切好的青椒继续切成块状，放一旁备用。蒜米切成蒜片，也放在一旁备用。

?第五步，接下来起锅，开大火，往锅里加入适量的清水，加入一勺食盐，少量的白醋，在把胡萝卜片、山药片以及黑木耳放进锅里焯水2分钟左右，锅里的食材都熟了之后，就可以捞出来备用。（山药下锅炒之前先焯水一遍，炒出来的山药清脆爽口还不黏糊，这一步很关键，饭店大厨都在用）

?第六步，再重新起锅，倒入少量的食油，油温升高后，加入蒜片炒出香味，再把青红椒倒入锅里，翻炒到断生，这个时候就可以加入之前焯水的所有食材，一起翻炒均匀。再加入食盐调味，加入少量的白糖提鲜，翻炒均匀，白糖的提鲜效果一点也不比鸡精差，而且白糖更健康。

?第七步，把锅里的食材翻炒均匀之后，就可以再调一碗淀粉勾芡汁倒入锅里，翻炒到汤汁浓稠，就可以出锅啦。

主料

山药1根，胡萝卜1块，木耳10g

辅料

轻椒1/4个，红椒1/4个，姜1片，蒜2瓣

调料

盐1g，蚝油1勺，浓缩鸡汁2g

1. 准备山药一根，木耳提前泡发，姜，蒜少量，青红椒配色。

2. 锅中放入清水，木耳焯水3分钟左右捞出来备用。

3. 山药去皮切片，锅中重新放清水，水开后放山药，胡萝卜片，加一丁点盐焯水1分钟左右断生，这一步是关键，因生山药有好多粘液，焯水后再炒不会变色，比较爽口。

4. 所有食材全部焯水以后备用，姜蒜切末。

5. 锅中放入适量玉米油，姜蒜炸炸香。

6. 放入山药，胡萝卜，木耳大火翻炒，加一丁点水，盐1克，放蚝油1勺。

7. 加入青红椒片，中大火继续翻炒，出锅前放鸡汁提鲜。

主料

山药三根，青椒适量

辅料

蒜适量，葱适量

调料

色拉油适量，盐适量，酱油适量

1. 山药去皮。

2. 切片。

3. 锅中加油和葱花。

4. 放入山药片翻炒。

5. 放入酱油和盐调味，然后放入青椒。

6. 继续翻炒。

原料：山药1根、胡萝卜1根、青椒3个、木耳10朵、生姜、盐、白糖、水淀粉、香油、味精适量。

做法步骤：

第1步、准备山药，胡萝卜，木耳，青椒。生姜，盐，香油，味精，白糖以及水豆粉适量。

第2步、把山药去皮切段，再切片。盆里加上清水，滴几滴白醋在水里。把山药片放进水里浸泡备用。

第3步、木耳清洗干净，把大的木耳撕成大小差不多的片。青椒去蒂去籽，切片。

第4步、锅内烧水，水开放少许食盐，少许白醋。然后放入胡萝卜，木耳和山药。焯水两分钟，捞出用冷水冲凉。

第5步、锅内加食用油，开中火，烧至五成热。加入姜片煵香，再放入青椒翻炒片刻。

第6步、放人木耳，胡萝卜以及山药片。大火翻炒一分钟，加盐，味精，和少许白糖调味。

1· 山药切片，放入清水中清洗干净

2· 焯水是水中加白醋，放入山药片，胡萝卜片，木耳焯水2分钟

3· 锅中放油，油热下入洋葱、蒜爆香

4· 下入焯好水的山药片、胡萝卜片、木耳翻炒均匀，加1勺东古一品鲜调味调色

5· 出锅装盘

材料

番茄、山药、葱、蒜、盐、味精、花生油、水淀粉、糖各适量。

做法

1、山药去皮切圆形片，用水泡上，去尽黏液；葱蒜切片。

2、锅烧开水，下番茄略烫，揭去皮切小丁；山药焯熟捞出。

3、炒锅注油，放入葱蒜片炒香，再放入番茄丁炒几下，最后放山药片，加盐、味精、糖翻匀，勾芡，出锅即可。

先把葱姜蒜辣椒切好，因为先切山药的话菜板会很黏

3· 把山药切成片放入水中浸泡里面可以放一点盐防止氧化哦泡十分钟左右

4· 锅中烧水

5· 水开捞出凉水盆里的山药片放入锅里烧开到象这样冒泡就可以捞出来了

6· 捞出放入沥水篮冲凉

7· 锅中倒油烧热

8· 放入切好的葱姜蒜辣椒爆香

9· 爆香葱姜蒜辣椒倒入冲凉好的山药片翻炒均匀

10· 放入味极鲜翻炒均匀

11· 放入盐和鸡粉翻炒均匀后七秒装盘

做法：

材料：

山药、葱末、姜、白醋、白糖、盐、鸡精。

制作步骤：

1、将山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮山药去皮后切菱形片，泡入冷水中。

2、将山药从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干。

3、加盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到碗中调成酱汁。

4、锅中热油，将山药片简单翻炒，然后将调好的汁倒入锅中与山药片均匀翻炒，最后出锅装入盘中即可食用。

材料

山药一段

胡萝卜半根

菜心几根

盐 1/2小匙

做法

1.戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段。

2.锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出。

3.重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可。

山药

250g

青蒜

少量

葱

少量

食用油

少量

醋

少量

味精

少量

收起

方法/步骤分步阅读

1/5

将山药去皮，清净，切成菱形，放入盘中备用。青蒜洗净，少成段状，放入盘中备用。

2/5

锅中倒入少量食用油，放入葱爆炒，出香味。

3/5

然后把山药倒入锅中炒翻炒片刻。

4/5

在锅中放入适量盐和醋再翻炒一会儿。

5/5

放入少量青蒜再翻炒一下，放入少量味精，即可出锅。