1、锅内放油，待油热后放入葱、姜、蒜炒香。

2、葱、姜、蒜炒香后，放入油菜、虾皮，大火炒1分钟。

3、再加盐、味精即可出锅

可以，汤圆裹上面包糠，小火慢慢炸

1.先煮后炸

很多人炸汤圆都是直接扔油锅里炸，其实这是不正确的，经验证明就算在汤圆表面扎孔，直接放锅里炸也会爆裂，所以要先煮后炸。

2.给汤圆扎孔

炸汤圆为什么会炸裂，那是因为汤圆内受热，热气排不出，不停的膨胀，最后面皮承受不了热气膨胀自然就会爆裂甚至溅油，所以说炸汤圆前要给汤圆扎孔，热气顺孔排出后自然就会爆裂溅油。

3.控制好油温

炸汤圆最核心的技巧就是油温的控制，如果油温不控制好，不管你是裹蛋液还是裹面包糠，一样会炸裂露馅，只要油温掌握好，不管是鲜汤圆还是冰冻汤圆，都可以一样成功

炸汤圆油一定要多，能让汤圆浮在油面的油量，油温一定不能高，5层油温就刚好，油温在汤圆炸透前一定要保持，油温降低就加火，油温高了就减火，一般用小火保温就行，汤圆炸透外皮酥脆后捞出，把油温升到6层再复炸20秒，这样炸出来的汤圆外酥脆里绵软，不易回软

速冻汤圆可以直接炸，但是没有解冻的汤圆如果直接接触高温的油，就会有炸开的可能性并不安全。不过可以选择在汤圆表面扎孔，这样不用解冻也可以油炸。油三成热时汤圆入锅，小火慢炸至汤圆浮起，外表呈金黄色时就可以捞出。

做法

1、将速冻汤圆放室温下自然解冻待用，汤圆解冻完成后滚上一层白芝麻，让汤圆的表面都沾满芝麻。

2、然后用牙签在汤圆上扎3至4个小眼，小眼的深度不用太深一厘米左右即可。

3、锅里倒油大火开烧，烧至三四成油温时将汤圆下锅，再用小火慢慢炸到金黄色出锅控油，装盘就可以享用了。

速冻汤圆可以直接炸，先把速冻汤圆放在开水里面煮2分钟左右捞出，沥干水分后，然后在汤圆上面裹上面包糠就可以下锅炸了。

可以，不用解冻，但必须在汤圆上多扎些小孔。

只要把汤圆上面的冰水搞干净！锅里放油，要多放一些，等油微热后，放汤圆，油不要太热。然后放入汤圆，慢慢放别溅出油烫着了，把汤圆稍微炸一下，关火捞出！在汤圆上多扎些小孔。油三成热时，汤圆入锅，小火慢炸至汤圆浮起，外表呈金黄色时捞起即可。这样做的汤圆不容易“崩”，而且熟的快。炸汤圆会爆炸是因为油温过高，炸元宵爆锅是因为元宵多为糯米做的，由于糯米面本身透气性不好，再加上元宵内部的馅料在油炸的时候融化而膨胀，就会爆锅。